Ciasto świąteczne Dundee to tradycyjne ciasto świąteczne z dużą ilością kandyzowanych owoców, suszonych owoców i migdałów. Muffin pochodzi ze Szkocji, pierwsza firma, która zaczęła produkować muffinki z suszonymi owocami, nazywała się „Keillers of Dundee”. Ta muffinka jest zwykle pieczona na długo przed Bożym Narodzeniem, a następnie dojrzewa przez kilka tygodni w szafce. Niektóre mogą wytrzymać ciasto do 1,5-2 miesięcy. W tym czasie suszone owoce i kandyzowane owoce nawilżają ciasto, wszystkie aromaty są równomiernie wymieszane, ciasto nabiera kruchej struktury i całkowicie zrównoważonego smaku. #Nowy Rok #Boże Narodzenie #Cupcake #Ciasta #Kchayu #Ciastashugowoce
Składniki: owoce kandyzowane / suszone owoce, rum / koniak / brandy, masło, jajko 1c, cukier brązowy (lub 50/50 z cukrem zwykłym), mąka, migdały + kilka garści do dekoracji, - proszek do pieczenia, przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, goździki), skórka cytryna / pomarańcza
Metoda gotowania:
Suszone owoce i kandyzowane owoce zalewamy alkoholem przez co najmniej 2 godziny (najlepiej na noc).
Masło ubić w temperaturze pokojowej z cukrem na puszystą masę.
Dodawaj jajka pojedynczo, ubijając po każdym jajku.
Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, przyprawami i zmielonymi migdałami, wymieszać. Można obejść się bez przypraw, ale one wyraźniej ujawniają aromat wypieków.
Z nasączonych kandyzowanych owoców / suszonych owoców odcedzić alkohol, a następnie namoczyć nim gotowe ciasto. Wymieszać z mąką z kandyzowanych owoców, dodać do masy.
Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 170-180 stopni.
Gorące jeszcze ciasto namoczyć w syropie z kandyzowanych owoców, zapakować w pergamin, folię i odesłać do dojrzewania przez 3-4 tygodnie.
W razie potrzeby ciasto można co tydzień moczyć w resztkowym syropie. A przy braku cierpliwości taką babeczkę można zjeść zaraz po upieczeniu.
Przewidując wiele pytań i czy ciasto zniknie podczas dojrzewania, odpowiadam – nie zniknie. Lepiej przechowywać go ciasno zawinięty w pergamin (aby nie wyschnąć) w chłodnym, suchym, ciemnym miejscu gdzieś w szafie, ktoś trzyma go w lodówce.