W młodości strasznie bała się zająć przygotowywaniem ciast wielkanocnych. Z zaciekawieniem iz zapartym tchem obserwowałam, jak gotują babcia i mama. Trzy podstawowe zasady robienia babeczek, którymi podzieliła się ze mną moja babcia:
1. Produkty do przygotowania wypieków świątecznych muszą być najwyższej klasy (nie zaoszczędzisz pieniędzy). Wysokiej jakości drożdże, mąka, jajka i masło są kluczem do pomyślnego wyniku.
2. Czyste myśli, dobry nastrój.
3. Przed rozpoczęciem gotowania i przed wysłaniem ciast do piekarnika babcia przeczytała modlitwę.
4. Brak przeciągów, głośnych rozmów i innych hałasów w kuchni.
Czy to dzięki tym zasadom, czy doświadczeniu, ale nigdy nie miała przypadku, żeby ciasto nie wyszło.
Zacząłem więc stopniowo swoją podróż do poważniejszych wypieków z wiankami, babami rumowymi i babeczkami. Te wypieki są prostsze do wykonania, ale równie smaczne i interesujące. Mam nadzieję, że przepis przyda się młodym hostessom, które dopiero rozpoczynają swoją kulinarną podróż.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Mąka pszenna - 520 gramów
Mleko - 150 ml
Cukier - 80 gramów
Sól - 0,5 łyżeczki
Masło - 100 gramów
Jajko - 2 szt.
Drożdże - 7 gramów
Cukier waniliowy - 9 gramów
Dodatkowe składniki:
Żółtko - 1 szt.
Mleko - 1 łyżka.
Owoce kandyzowane - 250 gramów
Sposób postępowania:
Przygotuj wymagane potrawy. Weź suche, szybko działające drożdże. Kupując, zwróć uwagę na okres przydatności do spożycia.
Ja użyję kandyzowanej papai i ananasa, ale wszystkie suszone owoce, orzechy wystarczą.
Mąkę premium należy dwukrotnie przesiać przez sito. Używaj waniliny jak najbardziej naturalnej (ekstrakt, syrop).
Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby zmiękło.
Połącz więc suche składniki (mąkę, drożdże, cukier waniliowy, cukier granulowany, sól) i wymieszaj łyżką, aby były równomiernie rozłożone między sobą.
Do suchej mieszanki zrób lejek, wlej lekko podgrzane mleko i ubij jajka.
Rozpocznij zagniatanie ciasta trzepaczką, aż mąka wchłonie całą wilgoć.
Ugniatanie jest dość pracochłonnym procesem, dlatego zaleca się użycie pomocnika kuchennego. Przełóż półprodukty do miski maszyny i kontynuuj procedurę. Ugniataj wystarczająco długo, co najmniej 10 minut.
Ciasto będzie na początku grube i grube. Powoli dodawaj masło w częściach. Wprowadź jego następną porcję dopiero po całkowitej interwencji poprzedniej.
Gotowe ciasto lekko zaokrąglić, przykryć folią spożywczą lub serwetką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. Po wyznaczonym czasie wzrośnie wystarczająco, zwiększając rozmiar co najmniej dwukrotnie. Jeśli tak się nie stało, najprawdopodobniej problem dotyczy drożdży niskiej jakości.
Gdy ciasto rośnie, pokrój kandyzowane owoce na mniejsze kawałki.
Podziel ciasto na dwie części. Jeden z nich zawiń w folię i włóż do lodówki.
Podziel pozostałą połowę na sześć równych części, po około 80 gramów każda. Spłaszcz każdy z nich dłonią, usuwając powietrze z ciasta.
Z każdego powstałego ciasta uformuj kulkę, zbierając i mocując końce w środku produktu.
Położyć puste miejsca na powierzchni, przykryć folią spożywczą i odstawić na 15 minut.
Rzuć każdą kulkę w kwadrat tak cienki, jak to możliwe.
Rozłóż część pokrojonych kandyzowanych owoców na cieście.
Rzuć luźną rolką.
Zrób to ze wszystkimi spacjami.
Każdą rolkę przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem, ale nie do końca.
Skręć razem przecięte połówki rolki, obracając warstwy na zewnątrz.
Wywinąć pierścień ze skręconych wiązek i przymocować końce. Możesz użyć drewnianych szaszłyków.
Rozłóż gotowe półfabrykaty wieńców na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj serwetką lub folią i pozostaw na kolejne 30-60 minut. W tym momencie możesz zrobić drugą połowę ciasta odstawionego w lodówce.
Gdy produkty wystarczająco wzrosną, posmaruj je mieszanką żółtka i mleka. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 20-25 minut.
Wianki wielkanocne z ciasta maślanego z owocami kandyzowanymi są gotowe.
Traktuj swoją rodzinę i przyjaciół!
Niech wszyscy w waszych rodzinach będą zdrowi, aby życie było pełne szczęścia, nadziei, miłości i łaski!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!