Khashlama to klasyka kuchni kaukaskiej, danie dla dużej firmy z imponującą ilością świeżych warzyw i mięsa. Prawdziwą khashlamę przygotowuje się z jagnięciną lub wołowiną, ale z wieprzowiną okazuje się nie mniej smaczna i aromatyczna. Piwo lub wino dodaje się jako płyn na początku gotowania, a podczas duszenia z warzyw uwalnia się pyszny sok. W rezultacie otrzymujesz kompletne, obfite, rozgrzewające danie.
Składniki:
Wieprzowina (miazga) - 1 kg
Cytryna - ½ szt.
Piwo (jasne) - 300 ml
Ziemniaki - 500 g
Marchewka - 400 g
Cebula - 400 g
Słodka papryka - 500 g
Papryczka chili - 1 szt.
Bakłażan - 500 g
Pomidory - 500 g
Czosnek - 3 ząbki
Hmeli-suneli - do smaku
Sól dla smaku
Olej roślinny - 3 łyżki.
Zieloni (pietruszka, kolendra) - do smaku
Przepis krok po kroku:
1. Przygotuj składniki: obierz bakłażany, marchewkę, cebulę, ziemniaki i czosnek, usuń pestki z papryki, zostaw nasiona w chili.
2. Mięso pokroić na kawałki, nie powinny być bardzo małe, wielkości kebaba. Przełóż wieprzowinę do odpowiedniej głębokiej miski, dodaj sok z połowy cytryny, chmiel-suneli, wszystko wymieszaj i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
3. Podczas marynowania mięsa posiekaj warzywa. Muszą być krojone niezbyt drobno, ponieważ danie długo się dusi, a zbyt małe kawałki zamieniają się w tłuczone ziemniaki. Więc pokrój marchewki w kostkę.
4. Pokrój cebulę na pół pierścienia.
5. Pokrój czosnek na cienkie plasterki, a ziemniaki na mniej więcej takie same plasterki jak marchewki.
6. Paprykę pokrój w paski, a papryczki chili w cienkie plasterki.
7. Pokrój pomidory, zachowując sok.
8. Obrany bakłażan pokrój w kostkę.
9. Wszystkie składniki są gotowe, możesz zacząć przygotowywać khashlamę. Do przygotowania posiłku użyj naczynia o dużej pojemności z grubym dnem i ściankami, takiego jak kociołek lub wok. Postaw na dużym ogniu i podgrzej olej roślinny. Gdy będzie wystarczająco rozgrzana, połóż posiekaną wieprzowinę i podsmaż na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Miąższ powinien być pokryty złotobrązową skórką, a wszystkie soki zostaną „zamknięte” wewnątrz każdego kawałka.
10. Dodaj piwo do mięsa, gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj wok i gotuj przez 10 minut.
11. To kolej na warzywa. Podnieś temperaturę do średniej przed ich dodaniem. Do mięsa dodajemy marchewkę i cebulę.
12. Dalej - ziemniaki, czosnek, bakłażan.
13. Następnie ułóż pomidory wraz z sokiem, który wyszedł.
14. I wreszcie papryka i chili.
15. Wszystko delikatnie wymieszaj. Poczekaj, aż potrawa się zagotuje, a następnie zmniejsz ogień, przykryj wok i gotuj khashlamę przez 2 godziny. Dopraw do smaku solą kilka minut przed gotowaniem.
Khashlama jest gotowa, pozwól jej parzyć pod pokrywką przez 15-20 minut i podawaj na gorąco, posypaną świeżymi ziołami.
16. Danie okazuje się bardzo delikatne, wieprzowina dosłownie rozpływa się w ustach.
Khashlama można nazwać jedzeniem „uduchowionym”, ponieważ jest nie tylko smaczne, ale także stworzone po to, by bez powodu gromadzić rodzinę i przyjaciół przy jednym stole, tak po prostu, bez powodu!
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)