Orzeszki piniowe należą do najdroższych. Koszt małej torby może być naprawdę przerażający. Ale co sprawia, że są tak drogie? Ostatnio postanowiłem dowiedzieć się o nich więcej.
Dlaczego więc cena jest tak wysoka?
Orzeszki pinii to ziarna pozyskiwane z szyszek. Są pokryte gęstą skórką i oczywiście bardzo trudno jest uzyskać ziarna.
Biorąc pod uwagę tak solidną „zbroję”, trudno sobie wyobrazić, że orzeszki piniowe zbierane są ręcznie. Ponadto prace są realizowane w krótkim czasie - sezon zbierania orzechów to 10-15 dni w roku - tyle trwa proces otwierania szyszek.
Następnie są składane w szmaty, suszone na słońcu - przyspiesza to proces dojrzewania i otwierania, po czym nasiona są uwalniane, a także ręcznie sortowane w celu usunięcia łuski.
Ten proces jest dość pracochłonny i zajmuje dużo czasu, co uzasadnia wysoki koszt tego produktu.
Jakie są ich zalety?
Ten produkt zawiera wiele przydatnych witamin i minerałów. Ale oprócz magnezu, fosforu, potasu, witamin B i E zawierają:
- Tiamina. Substancja wspomaga pracę mózgu, poprawia pamięć i poprawia nastrój.
- Nasz organizm potrzebuje ryboflawiny, ponieważ bierze udział w produkcji przeciwciał, erytrocytów.
- Kwas oleinowy pomaga w walce z miażdżycą.
- Tryptofan zawarty w orzechach pomaga zwalczać bezsenność, ponieważ jest naturalnym hormonem snu.
- Orzechy zawierają wysokiej jakości białko, które jest dobrze przyswajane przez nasz organizm, a błonnik roślinny usprawnia pracę przewodu pokarmowego.
To prawda, że istnieją pewne niuanse stosowania takich orzechów związane z ich wysoką zawartością kalorii. Na przykład nie powinieneś spożywać ich zbyt dużo. Po pierwsze, jest to szkodliwe dla figury. Po drugie, zbyt tłuste potrawy są niebezpieczne dla trawienia.
Wskazówki dotyczące wyboru i przechowywania
Aby produkt był smaczny i świeży, należy zwrócić uwagę na kilka ważnych punktów:
- Łupina orzechów musi być sucha, wolna od ciemnych plam i pleśni.
- Potrząśnij nakrętką. Jeśli czujesz, że jądra mogą swobodnie „siedzieć” w środku, lepiej odmówić zakupu - najprawdopodobniej orzech jest suchy i nie należy go spożywać.
- Nie zapomnij sprawdzić terminów odbioru - przypadają na przełom września i października.
- Ponadto wskazane jest kupowanie orzechów w małych pojemnikach lub woreczkach próżniowych, ponieważ nie są one długo przechowywane i mogą po prostu zniknąć.
Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, po zakupie wlej orzechy do szklanego słoika z hermetyczną pokrywką. W takim przypadku można je spożywać przez około 1,5-2 tygodnie. Jeśli chcesz je przechowywać dłużej, włóż orzechy do zamrażarki.
Aplikacje do gotowania
Orzechy sosny to popularny produkt kulinarny. Jądra dodaje się do wypieków, sałatek, przekąsek. Ale najpopularniejszymi opcjami ich zastosowania są przygotowanie mleka cedrowego (doskonale zastępuje mleko krowie dla tych, którzy go nie piją) oraz sos pesto.
Mleko cedrowe
Produkt przygotowany według tej receptury jest nie tylko bardzo pożywny, ale także dobrze przyswajalny. Nadaje się zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Aby go przygotować, potrzebujesz:
- 350 ml przegotowanej wody;
- 30 g orzechów.
Przepis:
- Orzeszki piniowe przełożyć do blendera, posiekać (do szklanki wody potrzeba 2 łyżek stołowych produktu).
- Dodaj 30-50 ml wody, ponownie ubij, a następnie wlej pozostałą wodę i ponownie naciśnij przycisk blendera.
Mleko jest gotowe! Po prostu musisz go odcedzić i możesz mu służyć. Do smaku dodam trochę miodu i cynamonu.
Sos Pesto
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- 2 pęczki bazylii;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 2 łyżki stołowe orzechy;
- szczypta soli;
- 50 g parmezanu;
- 2-3 ząbki czosnku.
Sos pesto świetnie komponuje się z każdym makaronem, może być również stosowany jako dressing do ryb, mięs, owoców morza.
Przygotowanie:
- Bazylię opłukać, osuszyć, czosnek obrać i grubo posiekać.
- Zetrzyj ser na drobnej tarce.
- W blenderze zmiel czosnek, orzeszki pinii, ser, dodaj oliwę i trochę soli. Jednocześnie dodaj odrobinę oleju, co pozwoli uzyskać idealną konsystencję. W przeciwnym razie, jeśli wylejesz całą objętość na raz, pasta może wyjść całkiem płynna.
Pozostaje przełożyć sos do odpowiednich pojemników i przechowywać w lodówce, okres przydatności do spożycia to około trzech dni.