Deser o hiszpańskiej nazwie wymyślony przez moskiewską firmę cukierniczą - ciasto Pancho, które już dawno stało się klasykiem w cukierniczym świecie.
Ktoś powie, że to ciasto dla leniwych lub że jest niechlujne, wręcz niechlujne. Nie zgodzę się! To prawdziwe ciasto i nawet przy jego bezpretensjonalnym formowaniu trzeba majstrować. Jednak pokażemy i powiemy, jak zrobić Pancho w formie zgrabnego i bardzo reprezentacyjnego kawałka. Taki deser jest godny zaszczytnego miejsca na świątecznym stole.
Istnieje kilka odmian przepisu na ten deser: z dodatkiem różnych owoców, jagód, orzechów, a nawet z dwoma rodzajami ciastek - klasycznym i czekoladowym. Ale dziś w menu jest ciasto Pancho z biszkoptem czekoladowym, ananasem, orzechami pekan i śmietaną.
Składniki:
Herbatnik:
- Jajko kurze - 3 szt.
- Mąka pszenna - 100 g
- Proszek kakaowy - 1 łyżka.
- Cukier - 120 g
- Proszek do pieczenia - ½ łyżeczki.
Nadzienie:
- Ananasy w puszkach - 170 g
- Pecans - ½ filiżanki
- Syrop ananasowy - 4 łyżki
Krem:
- Śmietana (zawartość tłuszczu 25%) - 300 g
- Śmietanka (33% tłuszczu) - 100 ml
- Cukier puder - 100 g
Glazura:
- Ciemna czekolada (od 50% kakao) - 30 g
- Masło - 15 g
Przygotuj swoje składniki. Taka ilość produktów na biszkopt wystarcza na foremkę lub krążek o średnicy 18 cm.
Wskazana ilość ananasów to około pół puszki 580 ml, gdzie waga produktu głównego to 340 g.
Możesz użyć orzechów włoskich zamiast orzechów pekan.
Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do temperatury 180-190 ° C.
Przygotowanie ciasta Pancho rozpoczyna się od wypieku biszkoptu. Wbij jajka do głębokiej formy i dodaj cukier. Wymieszaj składniki przy dużej prędkości miksera, aż puszysta, lekka masa, która pęcznieje. Zajmie to około 5 minut.
Następnie do masy jajecznej przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszaj suche składniki przy minimalnej prędkości miksera lub szpatułką od dołu do góry.
Wlej ciasto do przygotowanej foremki, przykrywając spód pergaminem lub do pierścienia, którego spód należy wzmocnić folią.
Piec biszkopt w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut lub do całkowitego upieczenia. Standardowym testem wypieczenia jest suchy drewniany szpikulec wbity w środek wypieku, aby pozostał suchy i czysty.
Ostudź ciastko, obracając formę do góry dnem, aby zapobiec zwisaniu, a następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na ruszcie do gotowania.
Gdy biszkopt stygnie, przygotuj składniki nadzienia i śmietanę.
Na śmietanę ubij mikserem śmietanę i cukier puder, aż osiągnie stały szczyt.
Połącz bitą śmietanę ze śmietaną, mieszając trzepaczką z miksera, bez konieczności ubijania. Krem jest gotowy, odstaw 4-5 łyżek do dekoracji ciasta. i na razie wstaw do lodówki.
Do nadzienia grubo posiekaj orzechy pekan, pokrój ananasy w drobną kostkę, odmierz wymaganą ilość syropu ananasowego. Odłóż szczyptę posiekanych orzechów pekan, aby udekorować ciasto.
Biszkopt przekrój poziomo, tak aby otrzymać dwa ciasta o różnej grubości. Na spód ciasta zostaw cienką skórkę, a grubszą pokrój w kostkę.
Teraz możesz ukształtować ciasto. Można to łatwo zrobić za pomocą kopułowej miski. W rzeczywistości ciasto jest montowane zaczynając od góry.
Więc wyłóż miskę folią spożywczą. Zanurz kostki biszkoptów w śmietanie i napełnij nimi pojemnik, naprzemiennie nakładając kostki biszkoptów ananasem i pekanami.
W ten sposób napełnij całą miskę. Cienką skórkę, która będzie podstawą ciasta namoczyć w syropie ananasowym i posmarować cienką warstwą kremu, a następnie pokryć nim nadzienie, lekko dociskając dłonią. Następnie przykryj wszystko folią spożywczą i umieść niewielki ładunek (talerz, drewniana deska), aby ciasto było lepiej nasycone i nie rozpadało się podczas krojenia.
Deser przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.
Przygotuj lukier. Można to zrobić w zwykły sposób - topiąc w łaźni parowej. Lub możesz skorzystać z ratunku: posiekaj czekoladę i masło i umieść w jednorazowej torbie z ciastem, zawiąż i włóż do miski z gorącą wodą. Składniki się stopią i wystarczy zgnieść torebkę rękami, aby szkliwo stało się jednorodne.
Umieść ciasto na talerzu do serwowania i usuń folię spożywczą.
Posmaruj go kremem, który odłożyłeś na bok.
Odetnij czubek z woreczka z ciasta i nałóż na ciasto polewę czekoladową. Posyp szczyptą orzechów.
Wstawiamy na chwilę do lodówki, żeby nabiał.
Ciasto podawaj krojąc na porcje.
Ciasto Pancho jest soczyste. Jego słodycz dobrze komponuje się z kwaśną śmietaną.
Smacznego!
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)