Jerky w aromatycznych przypraw i marynowane w czerwonym winie włoskiej receptury... Bellissimo! Innymi słowy po prostu nie!
W Hiszpanii - jamon, Tajwan - zhougan w USA - szarpnięć, na Bliskim Wschodzie - basturma, a we Włoszech - bresaola!
Dzisiaj mówimy o najstarszych metod utrwalania żywności - wysuszenie.
Jednak dzisiaj nie vyalyat często w celu przygotowania rezerwy oraz wyborny smak!
bresaola - pre-marynowane w winie, beef jerky (wołowina - kluczowe), z czego we Włoszech przygotowują rozmaite przekąski i sałatki. Szalenie aromatyczne i smaczne rzeczy! A nawet jeśli nie sądzę, że taki przysmak tylko elfy leśne pod wpływem siły, aby przygotować. Za warunkach mieszkaniu kuchnia miasto poradzić sobie nie gorzej.
Więc bresaola potrzeby oczyścić z filmów i nadmiaru tłuszczu dobry kawałek wołowiny. Im grubsza, tym więcej czasu potrzeba do suszenia. Do suszenia ma wspólną płaszczyznę średni soli (jodowaną nie pasuje). Dobrze, jeśli świeżo zmielony przyprawy - są pachnące.
składniki:
- 1,5 kg wołowiny
- Red 500 ml wina
- kolendra 1 godzinę. l.
- Red zmielony pieprz 0,25 godziny. l.
- Pieprz czarny (masa) przez 1 godzinę. l.
- Liść laurowy 5 szt.
- oregano 1 godzinę. l.
- majeranek 1 godzinę. l.
- Cinnamon 0,5 godziny. l.
- Czosnek 10 zębów.
- Ząbek 5 szt.
- rozmaryn 1 godzinę. l.
- oliwa z oliwek 1 łyżka. l.
Przygotowanie:
- Goździki i liście laurowe zinterpretować, podanie czosnek przez prasę. Wszystkie przyprawy, wymieszać i zagnieść ponownie. Mieszaninę ostre mięsa sodu, wstępnie obsushennoe papierowym ręcznikiem.
- Umieścić mięsa do odpowiedniej wielkości pojemnika. Wlać wino - to powinno wystarczyć, że mięso zatonął. Top wlać 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek. Przykryć i dokręcić pojemnik folią spożywczą i wysłać go w lodówce przez 2 tygodnie.
3.Po Po upływie tego czasu, wlać marynaty osuszyć mięsa, a następnie obficie ścieranie sól.
4.Obernite mięso gazy przeciągania sznurka zwisać miski szkła nadmiaru płynu (około 3 godziny).
5.Uberite mięsa w lodówce przez 25-30 dni. Dobrze, jeśli na półkach lodówki kratowe: tie bresaola do barów i zapomnieć na miesiąc. Jeśli szyba chłodnicy lub z tworzywa sztucznego, to mięso w pojemniku z pochłaniające wilgoć materiału. Codziennie obrócić paczkę, jeśli to konieczne, zmień szmatki.
6.Gotovuyu bresaola pocierać olej z oliwek.
Dare przynajmniej raz zavyalit mięsa z ich rąk - na stronie sklepu kiełbas i wędzonek nie wyglądają już.
Co podawane na talerzu z gwintowaną Włoski bresaola?
Oczywiście, suszonymi pomidorami na chrupiące plastry focaccia.
Włosi często serwowane na dużym talerzu bresaola z parmezanem, rukolą i octem balsamicznym.
Rozpocznij marynowane teraz, aby poddać się noworocznym stole kolorowe przekąski!
I proszę podzielić się przepisem ze znajomymi.
Wiele ciekawych rzeczy nie tylko o jedzeniu >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!