Chleb to najpopularniejszy produkt na naszym stole. W ostatnich latach krążyło wiele plotek, że czarny chleb jest najzdrowszy, a biały jest najbardziej szkodliwy. Ale naukowcy, którzy przeprowadzili najnowsze badania, stwierdzili, że nie znaleźli dowodów na tę opinię. Ale odkryli coś innego - każda osoba inaczej reaguje na użycie tego czy innego rodzaju chleba.
Dr Eran Elinav z izraelskiego Instytutu Weizmanna w Rehovot powiedział, że to odkrycie jest bardzo przydatne dla nauki.
Rzeczywiście, do tej pory uważano, że wartość dietetyczna produktów jest taka sama dla wszystkich. Ale jak pokazała praktyka, takie podejście, szczególnie w kwestiach diety, zawsze zawodziło.
Do czego doszli naukowcy?
W ciągu ostatnich kilku lat w mediach często pojawiały się informacje, że biały chleb ze względu na dużą ilość węglowodanów jest niezdrowy, może powodować cukrzycę i pojawienie się zbędnych kilogramów.
Natomiast produkt z czarnych otrębów jest przydatny, ponieważ zawiera zarówno pierwiastki śladowe, jak i włókna roślinne.
Elinav i jego koledzy sprawdzili, jak prawdziwe są te informacje. Zebrano grupę 20 ochotników, z których 10 jadło czarny chleb przez 14 dni, pozostali tylko biały. W przeciwnym razie nie było diety - jedli zwykłe potrawy.
Po 30 dniach badani zamienili się miejscami i zaczęli jeść inny rodzaj chleba. W tym okresie śledzili je naukowcy, którzy oceniali poziom glukozy, białka i innych pierwiastków, zmiany wagi przy jedzeniu chleba i przy całkowitym porzuceniu go.
Jak zauważył Eran Elinav, obserwacje wykazały następujące wyniki:
- biały i czarny chleb miał taki sam wpływ na pracę naszego organizmu;
- produkty praktycznie nie wpływały na metabolizm.
Następnie naukowcy postanowili zbadać, jak czarno-biały chleb wpływa na organizm ludzki. Zatem reakcja na pokarm była znacząco różna, ale w zależności od cech organizmu każdego badanego.
Dlatego na jednych duży wpływ miał biały chleb, na innych czarny. Jednocześnie produkty nie wpływały w żaden sposób na mikroflorę, a przecież wcześniej uważano, że chleb żytni ma na nią pozytywny wpływ.
Naukowcy nie odkryli jeszcze, dlaczego tak się dzieje, ale wiążą to z różnicami w pracy bakterii zamieszkujących nasz żołądek i jelita. Odpowiadają za poziom glukozy, przetwarzanie żywności. Jeśli tajemnica takich różnic zostanie ujawniona, to w przyszłości pomoże zrozumieć, jaki rodzaj chleba będzie odpowiadał każdej osobie i jakie cechy pracy naszego organizmu wpływają na sukces diet.
Bardziej interesujące artykuły:
TOP-8 produktów do oczyszczania zatkanych naczyń krwionośnych
TOP 6 produktów do poprawy wzroku po 40 latach
TOP 6 pokarmów wspierających zdrowie nerek
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!