Kontynuuję temat gruzińskich wypieków, a raczej chaczapuri. Jeśli na przykład próbowałeś już swoich sił w przygotowaniu prostszego przepisu Wersja megrelijskamożna spokojnie zabrać łódki z serem Adjarian z jajkiem i masłem. W jednym źródle informacji znalazłem artykuł o tym, jak Gruzja uzyskała patent na przepis na chaczapuri. Autor tak z szacunkiem opisuje danie, porównując je z garścią antydepresantów, które mogą zmienić otaczający nas świat, że niewątpliwie chcę sprawdzić ten cud na własnych odczuciach.
Z tej ilości ciasta otrzymałem trzy duże łódki. Można oczywiście je zmniejszyć, ale wątpię, czy ktoś nagle zrezygnuje z dużego adżariańskiego chaczapuri.
Składniki:
Dla testu:
Szybko działające drożdże - 7 gramów
Mąka - 375 gramów
Woda - 250 gramów
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 20 gramów
Olej roślinny - 60 ml.
Do wypełnienia:
Ser Suluguni - 450 gramów
Mąka - 4 łyżki
Woda - 6 łyżek
Żółtka - 4 szt.
Sposób postępowania:
Przygotowuję niezbędne produkty. Wstępnie przesiej mąkę przez drobne sito.
Jeśli używasz świeżych drożdży, potrój ich ilość. Oznacza to, że ten przepis będzie wymagał 21 gramów.
Najpierw przygotowuję ciasto. Rozpuścić drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Przykryj miskę folią spożywczą. Zostawiam w ciepłym miejscu na około 20 minut, żeby uaktywnić drożdże.
Piankowa nasadka, która pojawia się na górze, wskazuje, że drożdże „obudziły się” i zaczęły działać.
Ciasto wlewam do miski robota kuchennego, solę i ugniatając w częściach zaczynam dodawać mąkę na przemian z olejem roślinnym. Ponieważ proces wyrabiania ciasta jest dość długi, lepiej jest robić to w wypiekaczu do chleba lub robocie kuchennym.
Gotowe ciasto jest miękkie i lekko lepkie. Przykrywam pojemnik folią spożywczą i zostawiam na godzinę do wyrośnięcia.
Podczas gdy ciasto się wyrasta, przygotowuję nadzienie do chaczapuri. Aby to zrobić, pocieram suluguni na tarce. Do sera dodaję wodę i trochę mąki, mieszam. Natychmiast dzielę nadzienie na trzy równe części. Możesz użyć wagi kuchennej dla dokładności.
Ciasto wyszło.
Dzielę to na trzy równe części. Każdy zwijam w kulkę i kładę na blacie posypanym mąką. Aby ciasto nie wysychało, przykrywam je serwetką kuchenną.
Toczę każdą kulkę w wydłużony owal. Jest to wygodne do zrobienia bezpośrednio na papierze pergaminowym. Ułatwi to przenoszenie gotowych produktów na blachę do pieczenia.
Toczę przeciwległe krawędzie do siebie.
Mocuję końce ciasta na obu końcach i otwieram środek, zwijając boki w przeciwnym kierunku. Kształtuję łódź.
Rozprowadzam część nadzienia serowego na całe dno przygotowanej łodzi. Robię to samo ze wszystkimi spacjami.
Zostawiam przyszłe chaczapuri na 20 minut, żeby się pojawiły. Po chwili wierzch produktów smaruję żółtkiem i wysyłam do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Gdy ser i ciasto pokryją się złotą skórką, wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, dodaj żółtko do każdej łódki i wyślij z powrotem do piekarnika na nie dłużej niż 1 minutę.
Przed podaniem na gorący, stopiony ser kładę kawałek masła.
Adżariańskie chaczapuri są gotowe.
Nie słyszałem, żeby ktoś jadł chaczapuri nożem i widelcem. Odważnie odłamujemy brzegi łodzi, zanurzamy stopiony ser w płynnym żółtku i doświadczamy siły, jaką obdarzony jest ten gruziński chleb.
Autor: Elena Gapkalova
Interesujące artykuły:
Zdrowe śniadanie dla Twojego ucznia
7 powodów, aby zacząć jeść grykę
Kto nie jest dobry dla jakiego sera: porady dietetyków i lekarzy
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!