8 popularnych produktów spożywczych, od których można się uzależnić, jeśli są nieprawidłowo przechowywane lub przygotowywane

Chociaż większość produktów jest testowana, zanim trafią na półki sklepowe, nie zmniejsza to ryzyka zatrucia pokarmowego do zera. Ponadto istnieje szereg produktów, które najczęściej wywołują złe samopoczucie i nieprzyjemne objawy w postaci nudności, wymiotów i bólów żołądka. Zebraliśmy listę 8 produktów spożywczych, które niewłaściwie przechowywane lub ugotowane mogą spowodować zatrucie - zachowaj ostrożność podczas ich stosowania.

Drób

Niecałkowicie ugotowany ptak często powoduje poważne zatrucie pokarmowe. A wszystko za sprawą dwóch rodzajów bakterii - Campylobacter i Salmonella, które żyją w jelitach i piórach. Nierzadko zdarza się, że mikroorganizmy dostają się do mięsa podczas uboju. Problemem jest żywotność bakterii, które giną dopiero po odpowiedniej obróbce cieplnej.

Według ekspertów ponad 40% mięsa drobiowego sprzedawanego w supermarketach jest skażone Campylobacter, około 5% Salmonellą.

Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego, ważne jest, aby:

nie płucz surowego mięsa
instagram viewer
ponieważ w tym przypadku bakterie wraz z kroplami wody mogą dostać się do wszelkich powierzchni kuchennych, naczyń;
dokładnie ugotujaby nie pozostały żadne różowe surowe części (jeśli gotujesz, lepiej zrobić to dwukrotnie, spuszczając wodę po raz pierwszy).

Aby uniknąć problemów, należy dokładnie ugotować drób. (Zdjęcie: meatbranch.com)

Warzywa i zielenie

Ryzyko połknięcia niebezpiecznych mikroorganizmów (Escherichia coli, Listeria, Salmonella) jest szczególnie zwiększone w przypadku spożycia na świeżo. Najczęściej bakterie pojawiają się, gdy rośliny uprawiane są w zanieczyszczonej glebie, po dostarczeniu do sklepu, jeśli nie przestrzega się czystości narzędzi i sprzętu.

Aby nie zarazić się, ważne jest, aby przed gotowaniem dokładnie wypłukać żywność, zwłaszcza zioła.

Inne wskazówki:

nie powinieneś kupować zepsutych warzyw;
nie można dodawać do potraw sałatek, kopru i innych ziół, jeśli były przechowywane przez dłuższy czas w temperaturze pokojowej.

Ryby i owoce morza

Najczęściej jedząc ryby, dochodzi do zatrucia ludzi w wyniku działania toksyny histaminowej - jest ona wytwarzana przez bakterie. Drugą częstą przyczyną nieprzyjemnych objawów jest choroba ciguatera, która jest również wywoływana przez mikroorganizmy. Występuje tylko podczas jedzenia ryb złowionych w ciepłych morzach tropikalnych.

Głównym zagrożeniem jest to, że te dwa rodzaje toksyn nie ulegną zniszczeniu nawet pod wpływem wysokich temperatur - można się nawet zatruć rybami przygotowanymi według wszelkich kulinarnych kanonów.

Na zatrucie można również natknąć się przy jedzeniu owoców morza (małże, ostrygi itp.). Wynika to z faktu, że zjadają glony, które z kolei gromadzą niebezpieczne toksyny. Jeśli kupowanie takiej żywności w dużych supermarketach jest bezpieczne, ponieważ jest ona poddawana kontroli, to spożywanie owoców morza z niezabezpieczonych obszarów bardzo zwiększa ryzyko.

Dlatego wskazane jest kupowanie takich produktów na dużych rynkach, które dbają o własną reputację, a także wysyłanie ich do lodówki przed gotowaniem.

Nie należy kupować ryb „od ręki” (Zdjęcie: pxhere.com)

Ryż

Wydawałoby się, co jest niebezpiecznego w ryżu? Ale to ziarno jest często przyczyną poważnych zatruć pokarmowych. A nieprzyjemne objawy wynikają z mikroorganizmów Bacillus cereus, które nie boją się temperatur i spokojnie rozmnażają się w suchych warunkach.

Jeśli po ugotowaniu na stole pozostanie owsianka ryżowa, bakterie będą szybko rosnąć. Im dłużej pozostaje gotowa owsianka, tym większe jest ryzyko zatrucia.

Dlatego tak ważne jest, aby po ugotowaniu od razu umieścić ryż w chłodnym miejscu i dokładnie go podgrzać, zanim podamy go rodzinie.

Niepasteryzowane produkty mleczne

Wiele osób nie lubi pasteryzowanego mleka, ale proces ten minimalizuje ryzyko zanieczyszczenia. Dzięki pasteryzacji giną najgroźniejsze mikroorganizmy: E. coli, Salmonella, Brucella i wiele innych.

Niedawne badania wykazały, że spożywanie niepasteryzowanych produktów mlecznych jest 150 razy bardziej narażone na zatrucie pokarmowe niż pasteryzowana żywność.

Dlatego tak ważne jest, aby w sklepach kupować wyłącznie mleko pasteryzowane. Prawidłowe przechowywanie (temperatura powinna być poniżej +5 stopni) i spożywanie potraw, które nie wygasły, również pomogą uniknąć infekcji.