Gotowanie pysznego kebaba nie jest tak łatwe, jak mogłoby się na początku wydawać. Na smak potrawy wpływa wiele czynników: zarówno jakość mięsa, jak i marynata. Ale są pewne ogólne zasady, których używają profesjonalni szefowie kuchni. Obserwując je, można przygotować najsmaczniejszego grilla.
Ważny!Vilkin. Zawodowiecto wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz ciekawe artykuły i sprawdzone autorskie przepisy na każdy gust.
Dopasuj kawałki zbyt ciasno
Często można zobaczyć, jak podczas gotowania kebabów kawałki mięsa układa się na szaszłykach tak ciasno, jak to możliwe. Rezultatem jest kebab. Ale takie gotowanie grozi, że mięso nie zostanie całkowicie usmażone, w wyniku czego obiad jest zepsuty.
Zaleca się ułożenie kawałków tak, aby między nimi był odstęp około 0,5 cm.
Pokrój mięso na różne kawałki
Faktem jest, że w tym przypadku każdy kawałek będzie potrzebował innego czasu na gotowanie. W rezultacie niektóre części kebaba będą się ugotować, inne będą surowe lub rozgotowane. Zaleca się wykonanie kawałków o wielkości 4-5 cm:
- drobniej posiekane mięso może być suche;
- grubo posiekane kawałki po prostu się nie smażą.
Nie dodawaj warzyw
Dość dziwny zwyczaj wielu „kucharzy” niewiadomego pochodzenia. Ważne jest, aby zrozumieć, że warzywa gotują się znacznie szybciej niż mięso. Warzywa nie wyjdą ze szpikulca podczas gotowania, w wyniku czego mogą się przypalić, co zepsuje całą potrawę: nieprzyjemny zapach zostanie wchłonięty przez mięso, psując cały smak.
Jeśli chcesz gotować warzywa, lepiej zrobić je na końcu, gdy ciepło z węgli nie jest już tak silne.
Nie ma potrzeby używania płynu zapłonowego
Wiele osób korzysta z tego narzędzia, aby zaoszczędzić czas. Ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że przygotowując grilla, ważne jest, aby węgle utrzymywały ciepło tak długo, jak to możliwe - wręcz przeciwnie, należy unikać intensywnego spalania. Ponadto taki płyn ma ostry zapach, który może wchłonąć się w mięso, niszcząc kebab.
Nie bierz zgniłych desek do ognia
Często można zauważyć, że zamiast gotowych węgli lub kłód do rozpalenia, biorą z ogrodzenia zgniłe gałęzie lub deski i malują. Ale takie produkty nie będą działać, ponieważ wiele zależy od jakości drewna opałowego:
- czas palenia, czas zachowania ciepła;
- smak kebaba.
Najlepszą opcją jest użycie suchego drewna liściastego.
Kupując gotowy węgiel do zapłonu, lepiej jest wziąć papier i małe wióry.
Nie podlewaj węgli w przypadku pożaru
Nawet doświadczeni kucharze często podlewają grill, gdy zauważą oznaki płomienia. Ale nie możesz tego zrobić. Po pierwsze, podlewanie zimną wodą zmniejszy ciepło. Po drugie, woda dostająca się do mięsa może powodować nierównomierne smażenie.
Co robić w takim przypadku? Po prostu przesuń ruszt lub szaszłyki i zamieszaj węgle.
Nie smażyć na otwartym ogniu
Romantyczny obrazek: wycieczka z przyjaciółmi, ognisko, kiełbaski smażone na otwartym ogniu na patyku. Ale ważne jest, aby zrozumieć, że mięso nie będzie smażone w ten sposób. Będzie pokryte pyszną skórką, ale w środku będzie wilgotno.
Smażenie szaszłyków na nieprzygotowanych węglach
Jest jedna prosta praktyczna zasada, która pomaga określić gotowość węgli: są one pokryte cienką warstwą, przez którą można zobaczyć rdzeń.
Nie krój mięsa, aby sprawdzić, czy jest gotowe
Niewątpliwie nie sprawdzi się określanie gotowości „na oko”. Kilka pokrojonych kawałków do sprawdzenia, ale z tego powodu kebab staje się twardy, ponieważ wypływa z niego cały sok. Jeśli nie masz pewności co do wysmażenia, możesz zrobić małe nacięcie w największym kawałku.
Bardziej interesujące artykuły:
- Nigdy nie jedz tych potraw na pusty żołądek.
- TOP 6 antydepresantów w diecie
- TOP-10 dressingów do dań - gotujemy w kilka minut
Jeśli podobał Ci się artykuł, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie artykuły i autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!