Chude ciasto, pomimo swojej prostoty, jest najbardziej uniwersalne i bardzo powszechne gotowanie wszelkiego rodzaju wypieków: chleba, pizzy, otwartych lub zamkniętych ciast i oczywiście ciast smażone i pieczone. Dobrze komponuje się z różnymi rodzajami wypełnień, w tym niezbyt chudymi. Gotowanie wcale nie jest trudne, jak wielu myśli, a nawet niedoświadczona gospodyni domowa może sobie z tym poradzić. Ale bardzo ważne jest stworzenie sprzyjającej atmosfery, gotowanie z przyjemnością, dodanie szczypty odwagi, kawałka duszy, a wtedy wszystko się ułoży.
Składniki:
Mąka pszenna - 500 g
Woda - 250 ml
Suche drożdże - 1 łyżeczka l.
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 0,5 łyżeczki l.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.
Jak gotować:
Zestaw niezbędnych składników do wykonania chudego ciasta drożdżowego jest bardzo prosty i dostępny dla każdego. Aby utrzymać czystość powierzchni roboczej w okresie wyrabiania ciasta, wygodniej jest przeprowadzić ją natychmiast w misce o wystarczającej pojemności, biorąc pod uwagę podwojenie objętości ciasta.
Mąka pszenna zawsze wymaga przesiewania wstępnego. Zabieg ten pozwala na wzbogacenie go w tlen, który korzystnie wpływa na wzrost ciasta i pozwala uniknąć grudek podczas wyrabiania ciasta.
Lekko podgrzej wodę. Jego temperatura powinna być odpowiednia dla drożdży do „pracy”. Z reguły nie więcej niż 38 stopni (może być trochę chłodniej), jeśli producent nie wskazał innych parametrów na opakowaniu.
Rozpuść granulowany cukier i sól w wodzie. Rozpuść suche drożdże w powstałym roztworze. Nie ma potrzeby czekania na pojawienie się czapki drożdży, jeśli istnieje pewność co do wydajności drożdży.
Najpierw wlej połowę mąki do koktajlu drożdżowego. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, widelcem lub łyżką.
Wprowadzenie mąki do składnika płynnego, a nie odwrotnie, pozwala kontrolować jego objętość, ze względu na różnice w jego właściwościach między producentami, regionami zamieszkania i tak dalej.
Pozostałą mąkę dodawać małymi porcjami. Może wymagać mniej lub więcej niż wskazane składniki, w zależności od wilgoci, glutenu i innych czynników.
Ciasto powinno być wystarczająco mocne, a jednocześnie przylegać do dłoni, ale tylko nieznacznie.
Zrób małe zagłębienie w cieście, naciskając ręką, wlej do niego 1 łyżkę. l. oliwa z oliwek lub inny olej bez wyraźnego zapachu. Wsuwając ciasto od krawędzi do środka, ugniataj, aż całe masło się z nim wymieszać.
Dodaj ponownie 1 łyżkę. l. olej i ponownie ugniataj. Gotowe ciasto staje się bardziej miękkie i nie klei się.
Przykryj naczynia ciastem folią spożywczą lub zamknij pokrywkę i pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 1,5-2 godziny, aż objętość podwoi się.
Lekko ugniataj ciasto, które wyszło i możesz zacząć robić ciasta. Jeśli plany się zmienią, zawiń go w torbę i przechowuj w lodówce.
Ugotowane termicznie nadzienie należy całkowicie schłodzić przed uformowaniem ciast. Gotowe półprodukty odstawić na 20-30 minut przed pieczeniem. Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia, lekko oddalając się od siebie.
Jeśli gotowe ciasto nadal przykleja się podczas krojenia, na co mogą mieć wpływ właściwości mąki, to podczas kształtowania smażonych ciast powierzchnię roboczą i dłonie należy lekko natłuścić olejem roślinnym, aw przypadku gotowania pieczonego - kurzem mąka.
Smacznego! Pyszne ciasta dla Ciebie!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro