Wątróbka wołowa to uniwersalne podroby, z których można zrobić nie tylko kotlety, placek z wątróbek, ale także pachnący sos do każdego przystawki na śniadanie, obiad czy kolację. Okazuje się, że jest pyszny, lepki, gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować wątrobę, aby nie była gorzka. Aby to zrobić, podroby moczy się w wodzie lub mleku przez długi czas, około 1-2 godzin.
Sos jest najsmaczniejszy z dodatkiem śmietanki lub mleka, ale ten przepis pokazuje jego klasyczną wersję, ale nie da się ogranicz swoją wyobraźnię i eksperymentuj zarówno z wymienionymi produktami mlecznymi, jak i kwaśną śmietaną lub gęstą klasyką Jogurt.
Unikaj dodawania przypraw lub przypraw o silnym smaku, aby nie osłabić smaku wątroby. Podczas gotowania podrobów nie wkładaj liści laurowych - dodadzą goryczy potrawie.
Składniki:
Wątróbka wołowa - 0,4 kg
Cebula - 2 szt.
Olej roślinny - 40 ml
Sól i pieprz do smaku
Mąka pszenna - 1,5 łyżki.
Woda - 300 ml
Koper - 0,5 pęczka
Jak gotować:
1. Pokrój podroby na duże kawałki i namocz w osolonej wodzie na około 1-2 godziny, aby uwolnić gorycz. W razie potrzeby wodę można zastąpić mlekiem o dowolnej zawartości tłuszczu. Następnie usuń wątrobę, wytnij naczynia, filmy i żyły. Pokrój na małe kawałki lub kostkę. Im drobniejsze są plastry, tym szybciej sos się ugotuje.
2. Obierz cebulę i opłucz pod bieżącą wodą. Pokroić na pół-pierścienie. Rozgrzej olej roślinny na patelni do wrzenia, umieszczając pojemnik na kuchence z maksymalnym ciepłem. Włożyć plasterki cebuli na masło, zmniejszyć ogień do średniego i pozostawić na 3-4 minuty do miękkości i złocistego koloru.
3. Dodaj na patelnię kawałki wątroby, wszystko delikatnie wymieszaj i smaż przez kolejne 5-6 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Po określonym czasie smażona będzie zarówno cebula, jak i posiekane kawałki podrobów.
5. Na patelnię wlej gorącą wodę, najlepiej wrzątek, dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem. Zmniejsz ogień do minimum i kontynuuj gotowanie sosu przez około 15-20 minut, lekko zakrywając pojemnik pokrywką. Jeśli w tym czasie ilość wody zmniejszy się, uzupełnij.
6. Mąkę pszenną wymieszać z 40 ml zimnej wody. Opłucz świeży koperek i posiekaj. Dodaj koperek do sosu, dodaj mąkę i podgrzej do wrzenia, delikatnie mieszając. Zajmie to około 1-2 minut. Doprowadź potrawę do żądanej grubości, posmakuj i wyłącz ogrzewanie.
Sos z wątróbek wołowych jest całkowicie gotowy. Podawaj z dowolnym dodatkiem. Szczególnie smakuje z tłuczonymi lub gotowanymi ziemniakami.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro