Raki gotowane na czerwono pobudzają wyobraźnię swoim wyglądem, a jaki aromat rozprzestrzenia się podczas gotowania takiego produktu w całej kuchni jest nie do opisania! Szczęśliwi mieszkańcy miast i wsi, wiosek położonych nad brzegami dużych zbiorników słodkowodnych - takiego dania restauracyjnego mogą skosztować przez około 9 miesięcy w roku. Dlaczego dokładnie 9 miesięcy? Bo jest takie powiedzenie, że raki je się tylko w tych miesiącach roku, w których występuje litera „r” - Jest to częściowo prawda, ponieważ w miesiącach letnich stawonogi linieją, stają się chude i ospałe - bez smaku.
Kupując świeże raki na targu lub w supermarkecie, upewnij się, że wszystkie żyją. Nie kupuj już „śpiących” osobników - jest obarczona zatruciem pokarmowym. Natychmiast do takiego produktu weź musztardę zbożową, świeży koperek lub pietruszkę, liście laurowe i czarne ziarna pieprzu, a także paczkę soli, jeśli nie masz jej w kuchni.
Składniki:
Raki - 1 kg
Sól - 3 łyżki (z górą)
Czarny pieprz - 15 szt.
Liść laurowy - 7 szt.
Musztarda zbożowa (francuska) - 2 łyżki
Woda - 1,5 l
Jak prawidłowo gotować:
1. Delikatnie opłucz raki w wodzie za pomocą prysznica lub poproś o to kogoś innego, jeśli przeraża Cię widok takich stawonogów. Umyte osobniki przenieś do rondla lub kotła - użyj głębokiego pojemnika, aby piana nie rozlewała się po krawędziach podczas gotowania.
2. Dodaj odmierzoną ilość soli. Ważne jest, aby przestrzegać tutaj normy, ponieważ możesz przesolić lub podsolić.
3. Świeży koperek, pietruszkę lub seler naciowy opłucz i umieść w pojemniku z łodygami. Postaraj się działać szybko, gdyż raki próbują wydostać się z pojemnika.
4. Wlać ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe, dodać ziarnistą musztardę - to ona nada solance lekko kwaśny i pikantny smak, w który schładzają się raki.
5. Wlej wodę i umieść pojemnik na kuchence, natychmiast przykryj pokrywką. Jeśli nie przykryjesz garnka pokrywką, po podgrzaniu stawonogi zaczną uderzać ogonami o wodę i rozpylać ją wokół. Dlatego niektórzy kucharze wolą napełniać je nie zimną wodą, ale wrzącą wodą, natychmiast je poparzając. Doprowadź do wrzenia na maksymalnym ogniu, nie pozostawiając piany, a następnie zmniejsz temperaturę do średniej i gotuj raki przez około 15-20 minut, w zależności od ich wielkości. Wyłącz ogień i pozwól im lekko ostygnąć w solance przez około 10-15 minut zdejmując pokrywkę z patelni - stawonogi wciągną bulion i będą jeszcze smaczniejsze.
6. Ugotowaną rangę czerwoną połóż na talerzu lub podawaj razem z ziołami.
7. Podawaj je na ciepło, opcjonalnie w duecie ze szklanką bujnego jasnego lub ciemnego piwa.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro