Dlaczego nie chrupiące kapustę? Zbyt miękki, ciemny i nieprzyjemny zapach? Pozwól nam większość błędów Kapusta kwaszona w zimie.
Bardzo często wynikiem kapustą staje się coś nieprzyjemnego, złe pachnący i dziwnie wyglądające substancji. Tak, nawet bez produktu lub przekąskę i substancji.
Ten ciemny, śliskie i często o zgniłym zapachu.
Dlaczego, zamiast kapusty proces fermentacji rozpoczyna się pogarsza, i jak zapewnić, że zawsze okazało się smaczne i chrupiące, z lekkim słodko-kwaśnym solanki?
Załóżmy zbadać.
Dlaczego kapusta staje się miękka i nie chrupiące?
Z reguły wszystkie „winy” produkt oryginalny sam: do peklowania powinien wybrać późno dojrzewających odmian kapusty (w większość z nich, i idą do kapustą), z widłami nie powinno być przejrzałe i mają znaki uszkodzenie.
Z miękkiej, niedojrzały kapusty chrupiące kapustę i nie będzie działać.
Ważniejsze ilość soli: im dłużej, tym bardziej chrupiące wola produkt, jednak czynnik ten musi być Uważaj, zbyt duża ilość soli jest niepożądany wpływ na smak produktu - to będzie bardziej suchy, szczelny i soli przedmiotu.
Dlatego ważne jest, aby zachować oryginalne proporcje podane w przepisie.
Aha, i jeszcze jeden czynnik: chcę wierzyć lub sprawdzić - twierdzą, że jeśli alkohol kapusta w złym nastroju, albo dlatego, że „trzeba”, to będzie zawsze okazują się nie tak dobra. Więc z dobrą postawę, sprawdzony przepis i przestrzeganie zasad można uzyskać wspaniały chrupiące kapustę.
Jakie błędy często przez niedoświadczonych gospodyni z kapustą?
Szczerze - ja zepsute kapustę, to było.
I nawet nie tylko, że pewnego dnia po prostu „wkręca się” - i przy wyjściu otrzymał najbardziej śmierdzący coś, o których napisałem wyżej.
To było bardzo przykro, wysiłku i czasu, który spędziłem na przygotowywaniu kapustą.
Następnym razem wziął pod uwagę ich błędy, ale w końcu podjął właściwą decyzję: kapusta stagnacji i stał kwasowo-prekisloy.
Więcej lub mniej jadalny produkt, jaki otrzymała tylko trzeci raz, po czym w wierszu matek.
Więc zanim są gotowe, aby kapusta kwaśna, należy przeczytać wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych:
-
Co najważniejsze - zachować proporcje. Ilość soli do ilości kapusty powinny być proporcjonalne.
Średnio wideł kapusty (2.5-3 kg) - 2-2,5 łyżka soli.
Jeśli sól nie jest mało, kapusta nie pozwoli sok - mianowicie w soku zaczyna rozpocząć proces fermentacji.
Normalna ilość soli wywołują duże ilości solanki - tak kapusta należy alkohol w dużej pojemności, mają miejsce dla solanki.
2. Wiele z marchwi.
Wielu nie kapusty kwaszonej marchwi. Oto dlaczego.
Duża ilość marchwi dostarcza te same duże ilości śluzu, jest „zasmarkany” kapusta nieprzyjemne.
Oczywiście, czasami chcesz „rozcieńczonym” monotonii kapusty przekąski - ale nie przesadzaj.
Nawiasem mówiąc, okazuje się doskonałą kapustę z surowego buraka ćwikłowego - i piękne, i bardzo smaczne.
No, o marchew - kilogram kapusty surowych materiałów będą wystarczające 100 g marchwi.
3. Temperatura fermentacji: Po 3-4 dniach w temperaturze pokojowej, przy czym pojemnik z kapusty powinny być przesuwane do schłodzenia, na przykład, na balkonie. Tam „dojrzewa” przez długi czas i jest pyszne.
4. Wiele osób zaniedbuje tę procedurę prostą, „Piercing pręt” Produkt fermentacji.
Technika ta umożliwia raz w celu usunięcia utworzonego dwutlenku węgla. Nadmiar gazu wpływa zarówno na kruchość i kolor otrzymanego wyrobu.
5. dobry kapusta uzyskane z odmrożone Vilkov, rozpocznie się zapachu i nie będą chrupiące.
Ponadto, nie zrobić kapustę z świeżo zerwanych głów kapusty, konieczne jest, aby leżały one przez pewien czas po czyszczeniu. Dwie minuty na dzień jest normalne.
6. Do solenia będzie dobre opakowanie drewniane lub emaliowane lub szklane pojemniki.
7. inny tajny: Nałożenie wytrawiania, kapusta powinna być dobrze zagęszczony, a nie zaniedbanie dodatkowym obciążeniem.
Jarzmo moje jest trzy-litrowy słoik z wodą, wydobywanych w szerokim głębokim naczyniu.
Jak to?
Proszę podzielić się ze znajomymi na portalach społecznościowych lub zapisać się do mojego kanału RSS i umieścić jak!
Nie jest trudne, ale jestem zadowolony :)))
Wiele ciekawych i nie tylko o jedzenie >>>TUTAJ
Dziękuję za Huskies iczłonkostwo!
Wszystkiego najlepszego!