W naszym kraju kasza manna z reguły kojarzy się z owsianką, o której wiele osób zapamiętuje negatywnie od przedszkola. W tym samym czasie, delektując się słodyczami w Turcji, prawie żaden z nich nawet nie zdaje sobie sprawy, że większość z nich jest zrobiona z tej samej niekochanej semoliny. Przy całej ich różnorodności, ale widząc wyrażenie „deser z semoliny”, nie wiem dlaczego, od razu przypominam sobie turecki deser Yanık Şeker (Yanyk Sheker), co po rosyjsku oznacza palony cukier. Zostanie omówiony w tym przepisie.
Deser „Yanyk Sheker” jest przygotowywany ze składników dostępnych dla wszystkich i wcale nie jest uciążliwy. Okazuje się, że jest lekki, orzeźwiający, z subtelnym przyjemnym cytrynowym posmakiem, nie mdły (ale to jedyna cecha wyróżniająca oryginał, bo Turcy mają obłędnie słodkie desery). Deser będzie szczególnie istotny w upalne letnie dni, ponieważ niektórzy degustatorzy kojarzą go z lodami.
Składniki:
- Kasza manna - 200 g
- Jajko kurze - 3 szt.
- Cukier - 300 g
- Mleko - 1000 ml
- Cytryna - 2 szt.
- Pistacje - 100 g
Przygotuj składniki niezbędne do przygotowania deseru. Lepiej jest wziąć semolinę drobno zmieloną, aby ziarna w ogóle nie były wyczuwalne.
Pistacje nadają się do smażenia z dodatkiem soli, tym bardziej, że tylko takie są dostępne w naszym regionie. Słonym smakiem dodają deserowi pikantnej skórki. Ogólnie rzecz biorąc, możesz wziąć dowolne orzechy do smaku, odpowiednie są również orzeszki ziemne, wystarczy trochę usmażyć, aby uzyskać lepszy smak.
Dokładnie opłucz cytryny. Usuń z nich cienką skórkę za pomocą obieraczki do warzyw, tarki lub noża, nie dotykając białej części, w przeciwnym razie poczujesz gorycz. Wyciśnij sok z jednej cytryny do innego pojemnika, jednocześnie usuwając nasiona.
Cukier granulowany (6 łyżek. l. odstawić do przygotowania syropu) i wymieszać jajka kurze trzepaczką na jednolitą masę. Aby uzyskać bardzo turecki deser, ilość cukru można w razie potrzeby zwiększyć do dwóch szklanek (fasetowanych z ZSRR).
Dodaj semolinę i ponownie dokładnie wymieszaj. Wlać zimne mleko i mieszając doprowadzić do jednolitej konsystencji.
Wlej powstałe ciasto do żaroodpornego naczynia do gotowania na kuchence. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia.
Dodaj skórkę i kontynuuj gotowanie, aż uzyska konsystencję gęstej owsianki. Jednocześnie do końca procesu cały czas mieszaj, w przeciwnym razie masa zacznie się palić do dna i tworzyć grudki.
Gdy owsianka będzie gotowa, wyjmij ją z pieca i przykryj pokrywką, aby nie ostygła. Pod tym względem korzystanie z multicookera jest bardzo wygodne, ponieważ znacznie dłużej zatrzymuje ciepło.
W innym małym żaroodpornym pojemniku wymieszaj odstawiony cukier (6 łyżek. l.) i przygotowany sok z jednej cytryny. Gotuj do uzyskania ciemnego koloru i charakterystycznego zapachu spalenizny (stąd nazwa deseru).
Do dalszego gotowania lepiej jest użyć silikonowej formy. Wsyp do niego spalony cukier, rozprowadź równomiernie na całej powierzchni dna, przechodząc na ściany. Nie smarować formy (dla porównania: średnica - 20 cm, wysokość - 7 cm) przed nałożeniem syropu.
Gorącą jeszcze owsiankę z semoliny nałożyć na cukier, rozprowadzić równomiernie na całej formie. Przykryj powierzchnię deseru folią spożywczą, aby zapobiec wietrzeniu.
Wyślij go do zamrażarki na 1 godzinę, uprzednio schłodząc go w temperaturze pokojowej, aby nie uszkodzić sprzętu. Jest to bardzo wygodne, jeśli jest mroźny balkon lub baldachim, wtedy kamera nie jest potrzebna.
Po wyznaczonej godzinie schłodzony deser obróć na półmisek, uprzednio przykrywając formę zawartością. Pokrój na porcje i posyp posiekanymi orzechami.
Aby uzyskać większe podobieństwo do lodów, przechowuj je w zamrażarce przez 6-8 godzin i przestaw je w lodówce na godzinę przed podaniem.
Afiyet olsun! Smacznego i niech będzie pysznie!
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)