Glutaminian sodu jest najpopularniejszym wzmacniaczem smaku w żywności. Ale jak się okazało, jego regularne stosowanie może powodować problemy ze wzrokiem. Dowodem na to są badania przeprowadzone przez japońskich naukowców.
Co wykazały badania?
Profesor Hiroshi Oguro Wraz z grupą naukowców przeprowadzili ciekawy eksperyment: przez sześć miesięcy karmili szczury trzema różnymi grupami pokarmów. Te gryzonie, które otrzymały dużą dawkę glutaminianu sodu (20% całej diety) w rezultacie zaczęły tracić wzrok. Druga grupa zwierząt również otrzymała ten dodatek, ale w mniejszych ilościach. Naukowcy odkryli, że otrzymali również uszkodzenie siatkówki, ale nie tak poważne. Ale te zwierzęta, które miały pożywienie bez żadnych dodatków, mogły „pochwalić się” doskonałym wzrokiem.
Japońscy naukowcy doszli do wniosku, że ten suplement diety wiąże się z komórkami siatkówki, zabijając je. Zdaniem profesora Hiroshiego Oguro, właśnie z tego powodu występuje duże rozpowszechnienie szczególnego rodzaju jaskry u Azjatów z Azji Wschodniej, w której nie ma takiego objawu, jak wzrost ciśnienia w oku.
Profesor Evgeny Egorov, który kieruje Kliniką Chorób Oka Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego, podkreślił, że w Rosji około 25% wszystkich chorych na jaskrę cierpi na tę chorobę. W Japonii ich liczba wynosi około 45-55%. I uważa, że badania Hiroshiego Oguro są bardzo ważne, bo dzięki niemu udało się udowodnić, że ta substancja jest aktywatorem apoptozy - procesu śmierci komórki.
W związku z tym kwestia dawkowania pozostaje otwarta, ponieważ gryzonie biorące udział w eksperymencie otrzymywały znacznie więcej suplementów niż osoby, które otrzymują je z pożywieniem. A więc specjalista od jaskry Peng Ti Howe, który pracuje w Londynie, zauważył, że dieta szczurów była bogata w glutaminian sodu - ich dawkowanie było wielokrotnie wyższe niż u osób, które po prostu jedzą pokarmy zawierające glutaminian kompozycja.
Ale zauważył również, że jeśli regularnie jesz fast food, półprodukty, w których tradycyjnie jest dużo tego dodatku, problemy z siatkówką mogą się rozpocząć.
Ale nadal istnieje kilka niuansów wskazujących na możliwą szkodę tej substancji dla ludzkiego ciała. Po pierwsze, naukowcy nie byli jeszcze w stanie ustalić progu bezpiecznego dawkowania glutaminianu dla ludzi. Możliwe, że będzie znacznie niższy niż u szczurów biorących udział w badaniach.
Jednak wielu specjalistów odnosi się do tych wniosków ze sceptycyzmem - wciąż trudno sobie wyobrazić, jak to zrobić osoba będzie mogła spożywać tyle samo glutaminianu sodu dziennie (jeśli jesz 1-1,5 kg dziennie, to jest to co najmniej 200 g glutaminian.
Jakich pokarmów zdecydowanie powinieneś unikać?
W diecie współczesnego człowieka jest dużo glutaminianu sodu. W niektórych występuje naturalnie, ale w niektórych produktach dodaje się go w celu wzmocnienia smaku. I na pewno warto z nich zrezygnować. Rzeczywiście oprócz tego dodatku zawierają również inne substancje, które są szkodliwe dla naszego zdrowia.
TOP 7 produktów:
- chipsy;
- makaron instant;
- przekąski;
- fast food;
- półprodukty (mogą to być również kiełbasy, kiełbasy);
- sos sojowy;
- gotowe sosy sałatkowe
Jeśli chcesz wiedzieć, gdzie obecny jest ten suplement, przeczytaj uważnie skład: jeśli zauważysz, że jest „glutaminian sodu”, „glutaminian” lub „ekstrakt drożdżowy”, odmów zakupu.
Ale nie można powiedzieć, że można całkowicie wyeliminować glutaminian z diety. Przede wszystkim to nie zadziała, ponieważ substancja ta powstaje naturalnie w wielu znanych nam produktach, na przykład pomidorach, serze, rybach.
Badania Hiroshi Oguro
Bardziej interesujące artykuły:
6 nieoczywistych sztuczek zakupowych od profesjonalnych nabywców
8 produktów, których nigdy nie powinieneś jeść
Uwaga: frytki i frytki są niebezpieczne dla zdrowia
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!