Jak się okazało, śledź po Tallinie to w domu bardzo popularne danie. I dlaczego wcześniej nie wiedziałem o tym wspaniałym przepisie? Widząc go raz, zdecydowałem, że na pewno spróbuję. Na początek zrobiłem małą porcję. Smak mnie przekonał, dlatego z przyjemnością podzielę się z Wami przepisem.
Delikatna kremowa galaretka z plastrami lekko solonego śledzia i świeżym smakiem ziół. Opcjonalnie dodaj świeży pokrojony w kostkę ogórek do galarety dla uzyskania odpowiedniej tekstury.
Przygotowuję niezbędne produkty: śmietanę, śledzie solone, żelatynę, zieloną cebulę, koper, pietruszkę. Używam śmietany 20% tłuszczu.
Namocz żelatynę w wodzie i pozostaw do spęcznienia. Następnie podgrzewam mieszaninę, aż proszek żelatynowy całkowicie się rozpuści. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub na kuchence.
Posiekaj zieloną cebulę, pietruszkę i koperek.
Rybę kroję na filety. Aby to zrobić, odciąłem głowę i narysowałem ją ostrym nożem wzdłuż kręgosłupa od strony pleców.
Od strony głowy oddzielam cienką skórę po obu stronach i zdejmuję ją z tuszy, ściągając ją w dół do ogona.
Przesuwam palcami wzdłuż kręgosłupa, oddzielając filet od kości i rozwijam śledzie jak książkę.
Oddziel filet z drugiej strony w ten sam sposób. Usuwam grzbiet wraz z kośćmi żebrowymi i płetwą ogonową.
Odcięłam część brzucha kośćmi, oddzielając od siebie filety. Sprawdzam, czy nie ma pozostałych kości i usuwam je.
Gotowy filet śledziowy pokroić w kostkę o wymiarach 1x1 cm.
Wlewam śmietanę do pojemnika o odpowiedniej wielkości, dodaję startą gałkę muszkatołową (opcjonalnie).
Tam wlewam przygotowany koncentrat żelatyny.
Dodaj posiekane zioła i kostki śledzia. Mieszam to.
Masę przenoszę do porcjowanych foremek. Do tego używam silikonowej foremki do robienia muffinek.
Przykrywam konstrukcję folią i odstawiam w chłodne miejsce na noc do zestalenia.
Przed podaniem wyjmuję galaretkę z foremek i podaję razem z krakersami, frytkami i tostem.
Miłośnicy śledzia powinni cieszyć się tą niezwykłą rybą w galarecie w stylu Tallina. Jeśli martwisz się i boisz się przygotować go na świąteczny stół, radzę najpierw przygotować małą porcję na próbkę.
W przeddzień wakacji życzę wszystkim dobrego nastroju i miłych emocji!
Składniki:
- Śmietana - 180 gramów
- Śledź solony w tłuszczu - 1 szt.
- Woda - 50 ml.
- Żelatyna - 2 łyżeczki
- Gałka muszkatołowa (opcjonalnie) - 1 szczypta
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Koper - 0,5 pęczka
- Pietruszka - 0,5 pęczka
Autor: Elena Gapkalova
Interesujące artykuły:
Pokarmy, na które należy uważać - mogą zawierać pasożyty
Jaka jest prawdziwa okazja w sklepach z „przeterminowanymi” i złymi produktami
Owoce, które są słabe: pomóż jelitom
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!