Nie masz czasu na gotowanie każdego dnia? A może szkoda tracić czas spędzony przy piecu, kiedy można go przeznaczyć na komunikację z przyjaciółmi i rodziną? Albo inna sytuacja: po powrocie do domu po długim dniu w pracy nie ma już czasu na gotowanie i pozostaje tylko ugotować zakupione pierogi? Czy jest wiele takich sytuacji, w których półprodukty do fast foodów zastępują nas pełnowartościowym domowym obiadem...
Chcę przeprowadzić eksperyment, którego istotą jest ugotowanie kilku porcji różnych potraw i zamrożenie ich do wykorzystania w przyszłości. Następnie o godzinie X po prostu wkładamy pojemnik z jedzeniem do kuchenki mikrofalowej lub piekarnika i podgrzewamy go w ciągu kilku minut. Zastanawiam się, czy spędzę dużo czasu przy piecu i czy warto? Czy jedzenie będzie zamrożone i mniej smaczne niż świeżo ugotowane?
Wielu popularnych blogerów i szefów kuchni już korzysta z tej metody w swoim codziennym życiu. Na przykład Rachel Rae gotuje 5 dań na raz w ciągu jednego dnia, dzięki czemu później w ciągu tygodnia pracy ogrzewa kolację tylko wieczorem. Ree Drummond poświęca cały dzień na napełnienie zamrażarki gotowymi do spożycia posiłkami, kanapkami i deserami w rezerwie. Rzućmy okiem na zamrażarki naszych supermarketów, w których można znaleźć również wiele mrożonek: pizzę, lasagne, naleśniki, kotlety itp.
Odliczam czas i zaczynam gotować.
W menu:
1. Pachnące masło z ziołami i przyprawami do podgrzewania potraw - 730 kcal / 100 g.
2. Kupiecka kasza gryczana z wieprzowiną i grzybami (4 porcje) - 288 kcal / 100 g.
3. Gotowany ryż z filetem tilapia zapiekany z warzywami w pergaminowej kopercie (2 porcje) - 238 kcal / 100 g.
4. Makaron spiralny ze smażonym filetem z kurczaka (2 porcje) - 366 kcal / 100 g.
Każde danie przygotowałam w oparciu o preferencje smakowe mojej rodziny, więc coś można i należy zmienić do smaku: wielkość porcji, proporcje dodatków do mięs, rodzaje przypraw i ziół, ryby i mięso. W tym eksperymencie ważny jest sam pomysł - uwolnić się od codziennego przebywania przy piecu, ale nie kosztem domowego jedzenia.
Składniki:
Masło ziołowe:
Masło - 200 g
Pikantne zioła (świeże) - do smaku
Sól dla smaku
Przyprawy (mielone) - do smaku
Ryż gotowany z filetem tilapia zapiekany na pergaminie z warzywami:
Ryż parboiled - 120 g
Tilapia (filet) - 2 szt.
Cebula cebulowa - 1 szt.
Pieczarki (duże) - 1 szt.
Kukurydza (mini) - 2 szt.
Sól dla smaku
Mielony czarny pieprz - do smaku
Pietruszka (świeża) - do smaku
Olej roślinny - 1 łyżka.
Makaron spiralny ze smażonym filetem z kurczaka:
Makaron (spirale) - 200 g
Filet z kurczaka (pierś) - 1 szt.
Sól dla smaku
Przyprawy do smaku
Olej roślinny - 2 łyżki.
Kupiecka kasza gryczana z wieprzowiną i grzybami:
Kasza gryczana - 200 g
Wieprzowina (miąższ b / c) - 400 g
Pieczarki (duże) - 3 szt.
Cebula cebulowa - 1 szt.
Marchewki - 1 szt.
Sól dla smaku
Przyprawy do smaku
Zieloni do smaku
Olej roślinny - 4 łyżki
Kroki gotowania:
Ponieważ wszystkie trzy potrawy będą gotowane równolegle, natychmiast odmierzymy wszystkie składniki, aby się nie rozpraszać.
Podpal dwa garnki z wodą i szczyptą soli (do ryżu i spirali), zagotuj. Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 200-205 ℃.
Wyjmij mięso / rybę / drób i masło z lodówki wcześniej, aby masło stało się miękkie, a mięso / ryba / drób nagrzało się do temperatury pokojowej.
Zacznijmy od zrobienia olejku ziołowego. Zajmie to około 10 minut.
Do głębokiej miski włożyć miękkie masło, dodać drobno posiekane zioła, sól i przyprawy. Tutaj wszystko jest w Twoim guście.
Użyłam ziół: pietruszki, kopru, zielonej cebuli, majeranku. Z przypraw: sól, pieprz czarny, chmiel-suneli, papryka, suszony czosnek.
Składniki wymieszać łyżką, aby uzyskać jednorodną masę.
Następnie ułóż powstałą masę na kawałku folii spożywczej i uformuj kiełbasę, szczelnie owijając ją plastikiem. Włożyć aromatyczny olejek do zamrażarki.
Przejdźmy do gotowania ryżu z tilapią. W tym czasie woda na patelni już się zagotowała. Wsyp do niego kaszę i gotuj około 20-25 minut lub do całkowitego ugotowania.
Na ryby kroimy cebulę, grzyby i mini kukurydzę. Nie jesteśmy mali.
Możesz pominąć kukurydzę lub użyć innych warzyw do smaku, ale powinni mieć czas na gotowanie, gdy ryba się piecze.
Pokrojone warzywa i grzyby podziel na dwie części.
Na blacie rozkładamy duży kawałek pergaminu do pieczenia i wizualnie dzielimy na pół. Na połowie papieru ułóż pachnącą poduszkę na ryby z połowy cebuli i grzybów. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Połóż jeden filet rybny na wierzchu. Doprawiamy również do smaku. Rozłóż wokół połowę pokrojonej kukurydzy (lub innych warzyw). Na filet połóż kilka całych gałązek pietruszki. Podlać rybę niewielką ilością oleju roślinnego (1/2 łyżki stołowej).
Wszystko okrywamy pergaminem (jego wolna połowa), skręcając brzegi papieru. To samo robimy z drugą porcją ryby.
Tilapię pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut.
W tym czasie ryż był ugotowany. Położyliśmy to na sicie.
Ryż i rybę zostawiamy do ostygnięcia, ale na razie zwracamy się do makaronu z kurczakiem.
Wlej spirale do przegotowanej wody i gotuj do miękkości (8-10 minut).
Z piersi kurczaka odetnij mały filet, aby wyrównać powierzchnię mięsa, a duży kawałek przekrój poziomo na pół, tak aby uzyskać dwie cienkie warstwy. Przypraw do smaku duże i małe kawałki z obu stron. Ja użyłam soli, suszonego czosnku, papryki i czarnego pieprzu.
W ogniu powyżej średniej dobrze podgrzej patelnię, wlej 2 łyżki. olej roślinny i usmażyć filet z kurczaka z obu stron na złoty kolor.
Następnie dodaj trochę wody (1-2 łyżki). Natychmiast przykryj patelnię pokrywką. Ograniczamy ciepło do minimum. Pod pokrywką będzie dużo pary, co pomoże przygotować kurczaka bez przesuszenia.
Dusić mięso przez około 10 minut lub do momentu, gdy filet będzie w pełni ugotowany i miękki.
Gotowego kurczaka połóż na talerzu. Makaron kładziemy na sicie.
I to danie powinno całkowicie ostygnąć.
Na kaszę gryczaną składniki przygotowujemy po sposób kupiecki: wieprzowinę kroimy w kostkę, cebulę i pieczarki drobno kroimy, marchewki zetrzyj na grubej tarce.
W głębokim rondlu rozgrzej olej roślinny (2 łyżki) i zostaw cebulę i marchewkę, aż będą miękkie i lekko się rumieni. Czasami mieszaj warzywa. Następnie dodaj grzyby i smaż przez kolejne 2-3 minuty, na koniec dodaj trochę soli.
Przenieś powstałe smażenie na talerz.
Dodaj ogień pod rondelek i dodaj kolejne 2 łyżki. olej roślinny. Po podgrzaniu włożyć przygotowaną wieprzowinę i smażyć na dużym ogniu na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień, obficie dopraw mięso do smaku i trochę gotuj pod przykryciem (około 10 minut). Powinno być prawie gotowe. Do pełnej gotowości dojdzie z kaszą gryczaną.
Podczas duszenia wieprzowiny zagotuj wodę w czajniku.
Umieść smażenie na patelni do mięsa.
Dodaj umytą kaszę gryczaną.
Wlewamy świeżo przegotowaną wodę w proporcji 1 część płatków: 2 części wody. Powinien zakrywać zad. Sól, wszystko zagotuj i zmniejsz ogień do minimum. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw naczynie do ugotowania. Na kilka minut przed gotowaniem posmakuj i, jeśli to konieczne, dopraw.
W gotowej kaszy gryczanej jako kupiec nie powinno być wody, płatki okażą się kruche, a mięso będzie miękkie.
To danie należy również całkowicie schłodzić przed zamrożeniem.
Gdy wszystkie potrawy ostygną, można je zapakować do pojemników do dalszego przechowywania w zamrażarce. Część z nich zapakowałam w jednorazowe naczynia foliowe, aby podgrzać potrawy w piekarniku. Drugą część umieszcza się w plastikowych naczyniach, dzięki czemu naczynie można podgrzać w kuchence mikrofalowej.
W każdym pojemniku (na talerzu) wlej obfity kawałek pachnącego oleju. Uszczelniamy naczynia i wkładamy je do zamrażarki. Podczas podgrzewania potrawy masło rozpuści się i nasyci potrawę wyjątkowo kremowym smakiem i aromatem świeżych ziół.
Nawiasem mówiąc, jeśli rozmrozisz to masło i rozprowadzisz je na czarnym chlebie, okaże się bardzo smaczne!
W efekcie spędziłam 3 godziny - to aktywny czas gotowania i przygotowywania składników (mycie, krojenie). Ale miałem jasny plan, w końcu zarządzanie czasem, o którym dużo się mówi, czyni cuda. Podzielę się z wami niektórymi jego uwagami:
- Jeśli mięso / drób / ryby są zamrożone, należy wieczorem przenieść je z zamrażarki do lodówki, a 1 godzinę przed gotowaniem włożyć do odpowiedniego pojemnika lub na deskę, aby żywność osiągnęła temperaturę pokojową. Gotują więc równomiernie, nie tracąc soczystości.
- Wyjmij masło z lodówki 2 godziny przed gotowaniem, aby zmiękło.
- W tym samym czasie gotowałam makaron i ryż (w różnych garnkach).
- Pierwszym krokiem jest zrobienie pachnącego oleju, aby miał czas na zamrożenie w zamrażarce.
- Po oleju zrób rybę: jest gotowana w piekarniku, co oznacza, że nie wymaga mieszania i innych czynności, wystarczy tylko odmierzać czas.
W zamrażarce olej i gotowaną żywność można przechowywać do 3 miesięcy w temperaturze -18 ℃.
W ten sposób można przechowywać różne gotowe dania lub ich składniki, które wymagają długiego gotowania. Na przykład mięso z sosem można zamrozić i garnirunek lub Sałatka gotować, aż się nagrzeje. Najważniejsze, że masz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce.
Smacznego!
Autor: Oksana Chayun
Interesujące artykuły:
TOP 6 produktów do poprawy wzroku po 40 latach
Naukowcy powiedzieli, dlaczego nie powinno się jeść dużo jajek
Z czego faktycznie wykonane są kiełbasy: pełna lista dodatków
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!