Zwijanie słoików z kiszonymi i kiszonymi ogórkami jest dość proste. Dużo trudniej jest upewnić się, że przystawka się nie rozpadnie, każdy ogórek jest chrupiący i soczysty. Zebraliśmy listę najczęstszych błędów, które uniemożliwiają uzyskanie takiego dania, niezależnie od zastosowanego przepisu.
Ważny!Vilkin. Zawodowiecto wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz ciekawe artykuły i sprawdzone autorskie przepisy na każdy gust.
Ogórki sałatkowe
Używając ogórków, które nie nadają się do kiszenia, można otrzymać „coś” miękkiego i bez smaku. Najlepiej używać tych produktów, które mają ciemne kolce, pryszcze. Zdecydowanie nie należy używać ogórków gładkich, ale zdecydowanie nie należy używać ogórków z białymi guzkami na powierzchni.
Przed zakupem poczuj główny składnik - ogórki powinny być jędrne, gruboskórne. Dzięki nim pikle będą chrupać.
Zarośnięte ogórki
Wielu, oczywiście, używa dużych ogórków do marynowania. Jeśli jednak chcemy, aby wyszły jędrne, chrupiące, najlepiej stosować produkty nie dłuższe niż 12 cm - przerośnięte nie nadają się do tradycyjnych klasycznych ogórków.
Ale jeśli często przygotowujesz sałatki, których jednym ze składników jest ogórek kiszony, możesz włożyć kilka słoików i duże.
Przydatna wskazówka: przed soleniem należy posmakować produktu - nie powinien mieć gorzkiego smaku. W przeciwnym razie pikle zostaną zepsute - nie zadziała, aby zabić gorycz.
Woda z kranu
Woda jest głównym aromatem tego produktu. Łatwo to sprawdzić: ugotuj marynaty według tego samego przepisu, ale z inną wodą, a otrzymasz ogórki o zupełnie innym smaku.
Jednocześnie pikle okażą się znacznie smaczniejsze, jeśli zostaną ugotowane w wodzie źródlanej i trzeba je używać do namaczania, nie tylko do gotowania, ale także do namaczania.
Jeśli w studni nie ma dobrej jakości wody, kup wodę butelkowaną.
Dobra sól
Niezależnie od obrabianych przedmiotów, wystarczy użyć gruboziarnistej soli. I nie należy go jodować - w tym przypadku pikle nabiorą nieprzyjemnego smaku.
Stanowczo nie zaleca się używania zwykłej dodatkowej soli - spowoduje to zmiękczenie warzyw, a nawet wybuchnie puszki.
Najlepiej użyć tego oznaczonego „Grind # 1”.
Nie namaczać
Przed soleniem ogórków należy je namoczyć przez co najmniej dwie godziny. Jest to konieczne, aby były nasycone wodą. Dzięki temu warzywa staną się bardziej elastyczne i chrupiące. Jednocześnie musisz namoczyć nawet te ogórki, w których masz pewność, na przykład z własnego ogrodu.
Odetnij końce
Często można znaleźć porady dotyczące konieczności odcinania czubków ogórków.
Ale to jest główny powód, dla którego pikle są miękkie.
Dlatego jeśli chcesz ugotować pyszne ogórki, lepiej nie kroić tyłka.
Zapomnij o piekle
Chrzan to jeden z najlepszych dodatków do pikli. Ma następujące zalety:
- ogórki stają się mocne, chrupiące;
- chrzan ma właściwości antybakteryjne;
- minimalizuje ryzyko wybuchu puszki.
Wystarczy przykryć warzywa podczas przechowywania.
Nie odwracaj puszki
Po zwinięciu brzegów należy je odwrócić, pozostawić na kilka godzin. I to jest bardzo ważne.
Jest to konieczne do rozgrzania gumowej obręczy. Dzięki temu zmiękcza, mocniej przylega do szyby.
Dzięki temu powietrze nie dostaje się do pojemnika, co oznacza, że pikle będą stać dłużej.
Brudne banki
W rzeczywistości jest to bardzo ważne. Chociaż wiele osób zaniedbuje proste zasady higieny z powodu braku czasu. Ale pojemniki muszą być wysterylizowane.
Brud jest pożywką dla bakterii. W ciepłych miejscach rozmnażają się tak szybko, jak to możliwe, co ostatecznie prowadzi do wybuchu puszek, które nie są przechowywane w lodówce. Tak, a zatrucie w ten sposób nie będzie trudne.
Dlatego nie bądź leniwy: pamiętaj, aby umyć pojemniki mydłem, sodą, sterylizować je wraz z pokrywkami.
Nie podpisuj
Wszystkie pikle, niezależnie od użytych produktów, mają własny okres przydatności do spożycia. Najczęściej - nie dłużej niż rok, ale pikle są zwykle przechowywane przez około dwa lata.
Aby nie pomylić nieumyślnie i nie dostarczyć gościom zepsutego produktu, najlepiej podpisać każdy pojemnik. Wystarczy przykleić kartkę papieru do słoika i podpisać czas gotowania.
Bardziej interesujące artykuły:
- Chrupiące pikle z musztardą na zimę
- Ogórki kiszone z cukinią na zimę
- Różne ogórki, pomidory i kabaczek na zimę
Jeśli podobał Ci się artykuł, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie artykuły i autorskie przepisy można znaleźć na stronie:https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!