Składniki: mięso królicze z kością, cebula, seler, marchew, kurki, porto, masło, ghee, czosnek, rozmaryn, sól, pieprz
Metoda gotowania:
Podsmażyć królika na roztopionym maśle.
Warzywa pokrój w średnią kostkę. Ich liczba powinna być w przybliżeniu taka sama: 1 mała cebula, taka sama ilość selera i taka sama ilość marchwi.
Gdy królik zarumieni się z obu stron, dodaj warzywa i wszystko usmaż razem z czosnkiem. Sól pieprz.
Wlać porto, trochę odparować, dodać rozmaryn i przykryć pokrywką. Dusić przez 20-30 minut na małym ogniu.
Jeśli masz świeże kurki, musisz je umyć, rozerwać na włókna i wrzucić na patelnię 10 minut przed tym, jak królik będzie gotowy. Miałam je zamrożone, wstępnie podsmażone z pietruszką i czosnkiem, więc dodałam je do już przygotowanego. Po prostu wspólnie się rozgrzaliśmy. Usuń rozmaryn.
Ostudź, usuń mięso z kości i wbij do blendera wszystkie warzywa i masło. Zostawiłem kilka kurek do podania.
Można go posmarować zwykłym chlebem, ale bardzo dobrze smakuje na krakersach czosnkowych lub bagietce czosnkowej.