Basturma jest uważana za przysmak, który w sklepach nie jest zbyt tani. Ale ten przysmak można łatwo przygotować samodzielnie w domu i przy użyciu minimalnego zestawu komponentów. Musisz wziąć świeże i wysokiej jakości mięso, a także zestaw przypraw. Sam przepis jest bardzo prosty i szybki. Mięsa nie trzeba poddawać żadnej obróbce termicznej, tylko dobrze marynować w przyprawach. Ale jednocześnie naczynie nie będzie wkrótce gotowe, ponieważ marynowanie i suszenie zajmuje dość dużo czasu.
Najszybszym sposobem jest gotowanie mięsa z kurczaka, dosłownie za 5-7 dni można je już spożyć. Proponuję używać papryki jako przyprawy, która nadaje gotowemu produktowi mięsnemu słodkawy smak i przyjemny czerwonawy odcień.
Basturma z piersi kurczaka jest idealna do zrobienia kanapek lub jako samodzielna przekąska przy lampce czerwonego wina lub kuflu zimnego piwa.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Pierś z kurczaka - 500 gr.
Gruba sól morska - 100 gr
Cukier - 1 łyżka stołowa
Papryka - 1,5 łyżki
Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Suchy czosnek - 1 łyżeczka
Suchy, mielony tymianek - 1 łyżka.
Mielona kolendra - 0,5 łyżeczki
Jak zrobić:
Przygotuj jedzenie. Mięso dokładnie umyć pod bieżącą wodą, odciąć warstwy tłuszczu, usunąć cienką warstwę z góry.
Osusz pierś ze wszystkich stron ręcznikiem papierowym, aby usunąć wilgoć.
W małej misce połącz sól, cukier, paprykę i czarny pieprz. Wymieszaj mieszankę przypraw, uzyskując jedną pikantną kompozycję.
Lepiej jest użyć gruboziarnistej soli, ponieważ nie nasyca zbyt mocno mięsa, w wyniku czego okazuje się, że jest umiarkowanie solony.
Zetrzyj filet z obu stron przygotowaną mieszanką przypraw. Umieść go w pojemniku z pokrywką lub innym pojemniku. Nie oszczędzaj soli, mięso powinno być dobrze solone.
Owinąć pojemnik szczelnie folią spożywczą, aby nie dopuścić do dostępu powietrza. Włożyć mięso do lodówki. Marynować przez 2 dni. W tym czasie filet można kilkakrotnie odwrócić.
Po chwili wyjmij pierś z kurczaka z lodówki, usuń folię. Możesz zauważyć, że mięso wydziela dużo soku, a jednocześnie będzie twardsze.
Pozostałą sól i przyprawy z filetu spłucz pod bieżącą wodą. Zanurz mięso w zimnej wodzie na kolejne 3 godziny.
Pamiętaj, aby dobrze osuszyć wilgoć serwetką. Filet posyp kolendrą, zmielonym czosnkiem i papryką.
Owinąć mocno filet z kurczaka gazą w 4-5 warstw, a następnie owinąć sznurkiem. W pozycji pionowej zawieś obrabiany przedmiot w przewiewnym miejscu. Nie należy wystawiać go na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Filety można suszyć od 4 do 14 dni. Im dłużej trwa ten proces, tym gęstsze będzie mięso.
Po ugotowaniu basturmę z piersi kurczaka można bardzo długo przechowywać w lodówce, wystarczy ją owinąć papierem do pieczenia.
Przed jedzeniem pokrój gęste mięso tak cienko, jak to możliwe, ostrym nożem.
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!