Klasyczny sernik to wizytówka Nowego Jorku. Ten delikatny, pyszny deser to owoc wspaniałego amerykańskiego życia XX wieku. Początkowo do jego przygotowania używano twarogu i twardego sera. Użycie serka śmietankowego w recepturze, jak to często bywa, miało miejsce w trakcie losowego eksperymentu.
Dziś przygotujemy klasyczny sernik nowojorski. Składa się z kruchego spodu i kremowego nadzienia serowego. Do przygotowania bazy nadaje się każde kruche ciasteczko, w tym czekolada i masło. Nadzienie to ser typu Philadelphia. Jeśli nie znajdziesz tego w sprzedaży, nie denerwuj się. Istnieje wiele krajowych produktów analogowych o przyzwoitej jakości.
Przygotowując deser należy zwrócić uwagę na kilka punktów, które wpływają na jakość gotowego sernika. Aby więc uniknąć pękania warstwy sera podczas pieczenia, należy:
· Składniki wymieszać tylko ręcznie i bardzo ostrożnie;
· Sernik piec w łaźni wodnej w niskiej temperaturze;
· Pozwól deserowi „dojrzeć”, do tego potrzeba co najmniej 8 godzin.
Liczba produktów jest oparta na formie o średnicy 20 cm
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Na podstawę z piasku:
Kruche ciasteczka - 200 gramów
Masło - 110 gramów
Na bazę serową:
Ser śmietankowy - 800 gramów
Jajka - 3 szt.
Cukier puder - 200 gramów
Śmietanka 33% - 150 ml.
Wanilina - 10 gramów
Skórka - 1 łyżka.
Sposób postępowania:
Przygotuj wymagany zestaw produktów. Wszystkie składniki nadzienia serowego powinny mieć temperaturę pokojową, dlatego wcześniej wyjmij ser śmietankowy, jajka i ciężką śmietanę z lodówki.
W robocie kuchennym zmiel kruche ciasto na okruchy.
Lekko rozpuść masło w kuchence mikrofalowej.
Dodaj do bazy z piasku.
Wymieszaj składniki tak, aby olej był równomiernie rozprowadzony w masie.
Przykryj spód formy pergaminem i rozprowadź warstwę piasku bez dekorowania boków. Możesz go ubić płaskim dnem szklanki.
Pieczemy „spód” sernika w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Po upieczeniu całkowicie ostudzić podstawę.
Do miski włożyć serek, dodać cukier puder i wymieszać.
Dodaj startą skórkę z limonki lub cytryny i wanilinę do bazy serowej.
Ubij jajka osobno trzepaczką.
Delikatnie wymieszaj z masłem. Na koniec dodaj ciężką śmietanę.
Masa powinna być gładka i jednolita.
Owiń spód i boki pojemnika piaskową podstawą z kilkoma warstwami folii. Umieść masę serową i podnosząc, uderz foremkę na blat.
Pojemnik z przyszłym sernikiem wkładamy do dużej miski, do której wlewamy wrzątek, aby uzyskać efekt kąpieli wodnej. Deser pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez 80 minut.
Po upływie wyznaczonego czasu wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki i pozwól sernikowi ostygnąć. Po ostygnięciu zawiń foremkę na deser folią spożywczą i wstaw do lodówki na 8-10 godzin, najlepiej na noc.
Uwolnij pojemnik z folii i ostrożnie wyjmij deser.
Możesz udekorować jagodami, miętą lub polać karmelem.
Rezultatem jest taki klasyczny sernik nowojorski.
Delikatny, lekki, umiarkowanie słodki deser zachwyci Twoich gości i zachwyci smakiem!
Smacznego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!