Cytat „Czwartek to dzień ryb” jest mocno zakorzeniony w mojej głowie. Dlaczego czwartek? Tego dnia byłam absolutnie głodna, bo w szkolnej stołówce wyraźnie pachniało gotowanym mintajem i kotletami gromadnika. Dopiero w bardziej dojrzałym wieku poczułam, jak pyszne mogą być dania rybne. Ale ryba jest znacznie zdrowsza niż mięso. Może bardziej logiczne byłoby zrezygnowanie z potraw przez trzy dni w tygodniu;)
W miejscach oddalonych od morza najłatwiej dostępne są ryby rzeczne. Dziś szczupak stał się moim zakupem na rynku. Jej mięso jest białe, delikatne, niskotłuszczowe, w sam raz do ciast rybnych. Aby dodać soczystości, do mięsa mielonego można dodać trochę smalcu, śmietany lub majonezu. Aby mięso nie pachniało błotem, lepiej kupić młodego osobnika o wadze do 1 kg. Jeśli zmyli Cię rzeczny zapach ryb, upiecz gotowe kotlety w sosie pomidorowym z przyprawami i ziołami. Nada potrawie śródziemnomorskiego charakteru.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy na każdy gust.
Składniki:
Szczupak - 1000 gramów
Masło - 60 gramów
Okruchy chleba - 100 gramów
Sól - 1 łyżeczka
Mielony biały pieprz - 0,5 łyżeczki
Cebula - 2 szt.
Marchewki - 1 szt.
Jajko kurze - 1 szt.
Sos pomidorowy - 200 ml.
Olej roślinny - 5 łyżek
Przyprawy do smaku
Sposób postępowania:
Przygotuj niezbędne jedzenie do pieczenia ciast rybnych w piekarniku. Możesz użyć całej ryby lub gotowych filetów ze szczupaka.
Jeśli kupiłeś całą rybę, pierwszym krokiem jest uwolnienie mięsa z głowy, płetw, skóry i kości. To całkiem proste. Odetnij głowę i zdejmij skórę z tuszy jak pończochę, używając nożyczek do przecięcia płetw. Następnie usuń grzbiet wraz z kośćmi żebrowymi.
Pokrój cebulę i podsmaż na maśle (dzięki temu kotlety będą miały kremowy smak i soczystość).
W maszynce do mięsa zmielić filet ze szczupaka i podsmażoną cebulę. Umieść składniki mielonej ryby w pojemniku. Dodaj jajko, sól, mielony biały pieprz.
Ponieważ mielona ryba ma dość płynną konsystencję, dodaj do niej połowę bułki tartej. Można je zastąpić kaszą manną. Dobrze zagnieść mięso mielone, aby było grubsze i bardziej lepkie.
Zwilżonymi dłońmi formujemy kotlety i zawijamy w pozostałą bułkę tartą.
Podgrzej 2-3 łyżki stołowe na patelni. olej roślinny i smażyć półprodukty ze wszystkich stron na złoty kolor i apetycznie. Umieść kotlety na talerzu.
Na tej samej patelni rozgrzej olej roślinny i usmaż pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę, dodając odrobinę bazylii lub mieszankę włoskich ziół.
Warzywa polać sosem pomidorowym. Sól dla smaku. Możesz użyć gotowy sos Passat. Sos przyciemnić przez 3 minuty i zdjąć z ognia.
Wlej sos do naczynia ceramicznego, rozprowadź na całej powierzchni i ułóż kotlety na wierzchu. Wstawić pojemnik do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na 10-15 minut.
Kotlety szczupakowe w sosie pomidorowym z warzywami są gotowe.
Można podawać jako samodzielne danie lub uzupełniać dowolną garnirunek.
Miłego dnia rybnego!
Jeśli podoba Ci się przepis, polub go (autor będzie bardzo zadowolony!) I zapisz go w sieciach społecznościowych.
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!