Niesłodzone sosy jagodowo-owocowe - „balsam” dla smakoszy. Proponuję ugotować pyszny, lepki i aromatyczny, o orzeźwiającej kwaskowatości i kolorowym sosie żurawinowym do mięs. Oprócz smażonego steku i szaszłyka, z tym sosem nawet skórka chleba, krakersy czy przaśne ciasta zamieniają się w kulinarną rozkosz.
Składniki:
Żurawina - 200 g
Pomarańczowy - 1 szt.
Sól morska - 3 g
Cukier - 10 g
Rozmaryn - 1 gałąź
Ziele angielskie - 3 groszki
Goździk - 3 pąki
Mielony imbir, gałka muszkatołowa, czarny pieprz - do smaku
Przepis krok po kroku:
Aby zrobić sos żurawinowy w domu, weź wymienione potrawy. Powiem, że stopień gęstości jest różny, możesz go dowolnie zmieniać. Do nalewania, cienkiej konsystencji sosu wystarczy miąższ jagód przy dłuższym gotowaniu. Jeśli konieczne jest uzyskanie gęstego, gęstego sosu, wprowadza się skrobię lub owoce o dużej zawartości naturalnej pektyny. Na przykład jabłka są dobre. Nadal dominuje kwaskowatość i rozpoznawalny smak żurawiny, przerywający aromat jabłek, ale dzięki parzonej miazdze jabłkowej uzyskuje się jedwabistą gładkość bez skrobi.
Ze skrobią (lub mąką) - najszybszy i najłatwiejszy sposób, ale dziś gotujemy długo i bez suchych zagęszczaczy zostawiamy naturalność na maksimum.
Sortujemy jagody: odrzucamy suche, zgniłe. Myjemy żurawinę i wkładamy do naczynia do gotowania. Radzę wybrać patelnie z grubym dnem, nadające się do długotrwałego gotowania na ogniu bez przypalania. Wlej granulowany cukier i sól morską, rozpal ogień i zacznij się rozgrzewać.
Po pół minuty ugniataj spuchnięte jagody, aby wycisnąć więcej soku i miąższu.
W tym samym czasie usuń skórkę z jednej dużej pomarańczy cienkimi wiórkami, następnie pokrój owoce i ostrożnie wyciśnij sok.
Jeśli jest mało soku, weź dwie lub trzy pomarańcze. Ciecz będzie potrzebować 150-200 ml. Oprócz naturalnego soku można użyć wytrawnego wina, najlepiej czerwonego.
Wlej rozgniecione jagody sokiem pomarańczowym, dodaj skórkę.
Wrzuć gałązkę iglastego rozmarynu kamforowego, pikantnych goździków, groszku ziela angielskiego i mielonej gałki muszkatołowej / imbiru / czarnego pieprzu. Wybierz przyprawy według własnego gustu.
Doprowadź kompozycję do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez pokrywki przez około 40 minut. Czasami mieszaj. Zmniejsz głośność od trzech do czterech razy.
W razie potrzeby staramy się dostosować ilość cukru-soli. Filtrujemy i przepychamy ciasto przez sito. Po ostygnięciu sos lekko zgęstnieje.
Po ostygnięciu podawaj sos żurawinowy bogaty w smak i aromat stek, kebab, żebra.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro