Witajcie, uczciwi ludzie. Kontynuując opowieść o ciastach, po prostu nie mogę się powstrzymać od mówienia o plackach z kapustą. Z pewnością należą do moich trzech ulubionych. Miękkie, rumiane, z soczystym nadzieniem ze słodko-kwaśnej kapusty - takie ciasta nie pozostawiają nikogo obojętnym.
Vilkin. Zawodowiec to wyjątkowa społeczność kulinarna. Tutaj zawsze znajdziesz sprawdzone przepisy, które pobudzają apetyt.
Odwiedz nasza strone internetowa:https://Vilkin.Pro
Składniki na 20 sztuk:
Mąka - 2,5 filiżanki
Woda - 1 szklanka
Suche drożdże - 2 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki
Sól - 2 łyżeczki
Olej roślinny - 4 łyżki
Olej roślinny do smażenia - 200ml.
Kapusta kwaśna -800g
Cebula - 1 szt
Jak gotować:
Krok 1 z 18
Przygotuj jedzenie z wyprzedzeniem, aby podczas gotowania niczego nie zapomnieć.
Krok 2 z 18
Podgrzej wodę do 30-40 stopni. Powinna być pewnie ciepła. Dla pewności wylewam też wrzącą wodę na miskę, w której robię ciasto.
Wlej wodę do miski, dodaj cukier, 1 łyżeczka. sole i drożdże. Mieszać.
Wodę i mąkę w tym przepisie można odmierzyć zwykłym kubkiem, najważniejsze jest przestrzeganie proporcji od 1 do 2,5 (jedna filiżanka wody na 2,5 szklanki mąki).
Krok 3 z 18
Dodaj mąkę do miski i wymieszaj. Nie ugniataj całkowicie. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki.
Krok 4 z 18
Wlej 2 łyżki. olej roślinny i ponownie wymieszaj.
Krok 5 z 18
Przykryj ręcznikiem i odstaw na 20 minut w ciepłym pomieszczeniu.
Krok 6 z 18
A gdy ciasto „odpoczywa”, czas przystąpić do napełniania. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
Krok 7 z 18
W rondelku rozgrzać 2 łyżki stołowe. olej roślinny i smażyć cebulę na złoty kolor.
Krok 8 z 18
Dodać kapustę i dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, do miękkości. Kapusta jest inna i czas będzie inny. Możesz dodać pół szklanki wrzącej wody lub bulionu na patelnię, aby uprościć proces.
Od czasu do czasu proponuję spróbować - kapusta powinna zmięknąć, ale pozostać jędrna. Nie gasić nadmiernie.
Pod koniec gotowania posmakuj nadzienie i dodaj cukier do smaku. Kapusta powinna być dokładnie słodko-kwaśna. Niech gotowe nadzienie ostygnie.
Krok 9 z 18
Po 20 minutach zagnieść ciasto. Nie powinieneś się tutaj zbytnio wysilać - wystarczy, że zgniotłeś ją jedną ręką na dnie misy, jednocześnie obracając, jeśli to wygodne. Ciasto powinno być mniej więcej gładkie.
Krok 10 z 18
Przykryj ponownie ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę. W tym czasie ciasto wzrośnie i zwiększy swoją objętość.
Krok 11 z 18
Teraz ciasto należy podzielić na 4 części, które można rozwałkować na 4 kiełbaski.
Krok 12 z 18
I podziel każdą na 5 części. Pojawi się dokładnie 20 półfabrykatów.
Krok 13 z 18
Rozwałkuj, rozłóż nadzienie.
Krok 14 z 18
Zegnij produkty na pół i uformuj ciasto na środku. A następnie połącz krawędzie, aby uzyskać grzebień. Każde ciasto lekko dociśnij, lekko spłaszczając.
Zrozumienie następuje zwykle po 3-4 ciastach. Nie warto rzeźbić wszystkiego naraz - zrób tyle, ile możesz naraz usmażyć. Resztę przykryć ręcznikiem.
Krok 15 z 18
Zanurz placki w rozgrzanym oleju szewkiem do dołu i smaż przez 3 minuty z każdej strony. Utrzymuj średni ogień lub nawet nieco poniżej średniej. Poziom grzania kontroluje tylko kolor i stopień pieczenia.
Podczas gdy ciasta są już smażone - w ciągu tych 6 minut spokojnie można przykleić kolejne 6 kawałków. Miałem ich tak dużo na patelni. Jeśli ciasta są większe, lepiej nie wyciskać ich na patelnię, ale mniej smażyć.
Krok 16 z 18
Ułóż gotowe ciasta na naczyniu przykrytym ręcznikami papierowymi. Następnie możesz włożyć go do koszyka, jak na moim zdjęciu.
Krok 17 z 18
Placki z kiszonej kapusty smażone na patelni są gotowe.
Krok 18 z 18
Smacznego!
Wnioski: te ciasta należą do moich ulubionych. Są miękkie, mają dużo nadzienia i są pyszne. Jestem wielkim fanem faszerowanej kapusty. Nie lubię duszonej świeżej kapusty w ciastach.
Jedną z najlepszych kombinacji są placki z kiszonej kapusty i szklanka zimna sok pomidorowy z czarnym pieprzem i solą. A nawet jeśli są proste i skromne, przekupują mnie smakiem i „uduchowieniem”.
I zgodnie z tradycją proponuję gotować, wymyślić własną opinię i podzielić się nią w komentarzach.
To wszystko na dziś. Twój stanik z Odessy.
Polub i zasubskrybuj nasz kanał, a także sieci społecznościowe: W kontakcie z, Instagram, Facebook, Koledzy z klasy! Nie jest to dla Ciebie trudne - cieszymy się :)
Wszystkie nasze autorskie przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro
Przyjdź, przeczytaj, skomentuj, gotuj i podziel się wynikami!
Cała kulinarna inspiracja :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!