Azu to pożywne danie mięsne, ponieważ oprócz mięsa zawiera składniki roślinne, w tym ziemniaki. W wersji klasycznej azu przygotowywane jest z wołowiny. Ale bardziej nowoczesne wersje wykorzystują wieprzowinę, drób, królika itp.
Według składników, które składają się na danie, nie można powiedzieć, że danie jest wystarczająco stare (jak mówią w różnych źródłach). A skąd w starożytności wzięła się obecność ziemniaków, pomidorów i marynat? Najprawdopodobniej danie to wynalazek szefów kuchni z bardziej współczesnego okresu. Danie nie ma nic wspólnego z korzeniami tatarskimi i perskimi, ale wszyscy uparcie nadal nazywają je „Azu in Tatar”, choć nie jest to do końca prawdą.
Składniki:
Wołowina - 500 gramów
Ogórki kiszone - 100 gramów
Cebula - 1 szt.
Pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa
Ziemniaki - 500 gramów
Olej roślinny - 4 łyżki
Papryka - 1 łyżeczka
Sól - 0,5 łyżeczki
Czosnek - 2 ząbki
Woda - 1 szklanka
Zieloni - 1 pęczek
Sposób postępowania:
Przygotuj wymagane potrawy. Do podstaw nie trzeba używać mięsa premium. Ponieważ potrawa była długo duszona, można użyć łopatki, zadu i uda. To mięso zawiera grube włókna, ale nada potrawie bogatszy smak i aromat.
Mięso obrać z folii i pokroić na kawałki.
Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć wołowinę na złoty kolor ze wszystkich stron. Wlej trochę wody do mięsa, przykryj i gotuj na wolnym ogniu do miękkości. W zależności od rodzaju mięsa proces duszenia może trwać od 30 minut do jednej godziny.
Na innej patelni usmaż posiekane pikle, cebulę i czosnek. Do warzyw dodaj paprykę i sól.
Wlej wodę z rozcieńczoną pastą pomidorową. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Dostosuj grubość sosu do swoich upodobań.
Ziemniaki obrać i pokroić w paski. Możesz użyć noża reliefowego lub specjalnej tarki i pokroić w przenośni.
Ziemniaki ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia, lekko skropić olejem roślinnym, posypać przyprawami i solą. Piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni do miękkości.
Połącz sos warzywny z mięsem i ziemniakami, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
Możesz mieszać składniki. Podstawy lubię podawać warstwami, z sosem mięsnym na spodzie i pieczonymi ziemniakami na wierzchu. Możesz ugotować podstawy ze smażonymi ziemniakami, ale okazuje się, że jest grubszy.
Znane danie radzieckiego cateringu gotowe.
Wołowinę azu z sosem można podawać z posiekanymi ziołami.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro