Aby przygotować taką zupę, będziesz potrzebować bardzo prostych i niedrogich produktów. Warzony jest z takich gatunków ryb jak szczupak, okoń, sandacz czy batalion, nazywany jest też zupą z białej ryby - ma lekki bulion i delikatny smak. Aby taka zupa naprawdę była zupą rybną, należy ją gotować na ogniu, a pod koniec gotowania dolać szklankę wódki i zanurzyć w bulionie zwęgloną rybę. Mój mąż jest zapalonym rybakiem, często przynosi szczupaki. Dlatego zamrażam głowy, a gdy jest ich więcej, gotuję ucho.
Składniki:
Ziemniaki - 600 gr.
Głowa szczupaka - 800 gr.
Cebula cebulowa - 2 szt.
Kawior z ryb rzecznych - 2 łyżki
Liść laurowy - 1 szt.
Kasza jaglana - 3 łyżki
Woda - 1,5 l.
Marchewki - 2 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki.
Sól dla smaku
Przepis krok po kroku:
Krok 1 - Przygotowujemy niezbędne produkty zgodnie z listą. Wstępnie rozmrozić mrożone ryby w temperaturze pokojowej.
Krok 2 - Myjemy główki szczupaków pod bieżącą wodą, wkładamy do rondla. Napełnij zimną wodą, przykryj pokrywką i ustaw pojemnik na średnim ogniu.
Krok 3 - Usuń piankę i gotuj od momentu wrzenia przez 15 minut.
Krok 4 - Podczas gdy główki szczupaka się gotują, przygotuj pozostałe składniki na zupę rybną. Obierz ziemniaki i cebulę. Pociąć na małe kawałki. Oddzielamy proso z drobnych resztek, dobrze myjemy. Możesz gotować zupę bez dodawania zbóż.
Krok 5 - Wyjmij rybę z patelni na talerz, przefiltruj bulion.
Krok 6 - Wracamy patelnię do ognia, po ugotowaniu bulionu dodajemy do niej ziemniaki i cebulę.
Krok 7 - Wrzuć przygotowaną kaszę jaglaną.
Krok 8 - W misce wymieszaj kawior z 1-2 łyżkami wody. Mieszając bulion wlej kawior i dodaj liść laurowy.
Krok 9 - Smażenie klasycznej zupy rybnej wcale nie jest konieczne, ale moje gospodarstwo domowe jest tak znajome. Dlatego lekko smażę drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym, wrzucam do rondla i gotuję na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Aby uszy odżyły, zamiast smażonej cebuli można również dodać na talerz kawałek masła. Pod koniec gotowania posolić naczynie.
Krok 10 - Wyjmij liść laurowy z patelni. Gotowe danie trochę się zaparzy.
Nasza przepyszna główka szczupaka jest gotowa. Podawać do stołu z rybą i świeżą pietruszką, zieloną cebulą lub koperkiem.
Smacznego!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)
Wszystkie nasze przepisy można znaleźć na stronie: https://vilkin.pro