Aby nakarmić swoje zwierzęta aromatycznym i pysznym pierwszym daniem w porze obiadowej, ugotuj barszcz bez kapusty. Ugotowany w bulionie wołowym idealnie komponuje się z domowymi krakersami i śmietaną, niskotłuszczowym majonezem czy klasycznym jogurtem bez dodawania gęstej konsystencji.
Nie zapomnij dodać do potrawy świeżych ziół, pomidorów i papryki - w razie potrzeby. Używaj odmian bezkwasowych buraków i marchwi - takie warzywa są bardziej soczyste, można je wcześniej upiec, jeśli wykluczy się możliwość smażenia do barszczu. Nawiasem mówiąc, dopuszczalne jest zastąpienie oleju roślinnego (oliwka lub słonecznik) smalcem wieprzowym lub gęsim - najpierw należy go stopić na patelni, aż się zagotuje. Jednak w tym przypadku zawartość kalorii w naczyniu wzrośnie.
Składniki:
Wołowina (miąższ) - 300 g
Ziemniaki - 2 szt.
Marchewki - 1 szt.
Cebula - 1 szt.
Pomidor - 3 szt.
Olej roślinny - 40 ml
Cukier - 1 łyżeczka
Ocet 9% - 1 łyżeczka
Sól i pieprz do smaku
Świeże warzywa - do smaku
Liść laurowy - 2 szt.
Przygotowanie:
1. Dokładnie opłucz wołowinę w wodzie, odetnij wszystkie folie i żyły, które skręcają mięso podczas obróbki cieplnej. Pokrój na porcje i włóż do rondla lub kotła. Dodaj kilka liści laurowych. Zalej zimną wodą i umieść na kuchence, włączając maksymalne ciepło. Po około 4-5 minutach usuń całą piankę uformowaną łyżką cedzakową, po zagotowaniu bulionu zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez około 1-1,5 godziny, aż wołowina będzie miękka. Jeśli bulion jest mętny, przecedzić go przez podwójną warstwę gazy lub przez sitko o drobnych oczkach.
2. Ziemniaki, marchewki i buraki obrać, opłukać w wodzie. Pokrój ziemniaki w średnią kostkę i włóż do rondla. Nadal gotować barszcz na małym ogniu. Zetrzyj marchewki i buraki na tarce o drobnych oczkach.
3. Zagotuj wodę i zalej wrzątkiem pomidory, umieszczając je w głębokiej misce.
4. Cebulę obrać i opłukać. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub w kotle. Cebulę pokroić w drobną kostkę i włożyć do pojemnika, smażyć 2-3 minuty do przezroczystości, ale nie smażyć!
5. Umieść tam posiekane masy buraków i marchwi. Pomidory obrać i pokroić w kostkę, dodać do smażenia. Gotować na wolnym ogniu około 5 minut, aż masa pomidorowa zmieni kolor.
6. Następnie włóż go do bulionu z mięsem i ziemniakami. Dusić barszcz przez kolejne 5-7 minut, sól, cukier i pieprz do smaku. Wlej 9% octu.
7. Dodaj świeży lub mrożony koperek / pietruszkę, rozgnieć pierwsze danie jeszcze przez 1 minutę i wyłącz ogień.
Barszcz czerwony wlać do głębokich misek i podawać z sosem (śmietana / jogurt / majonez), pączkami lub grzankami.
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)