Kto powiedział, że tylko makaron można ugotować w granatowy sposób? a jęczmień należy gotować wyłącznie w formie owsianki - na przystawkę czy od razu z mięsem?
Z tego powodu wiele osób jej nie lubi, nieszczęśliwa. Powiedzmy tylko - ten rodzaj jęczmienia (nawet z mięsem) nie budzi wiele inspiracji. cóż, owsianka i owsianka. A kto choć raz skosztował jęczmienia, jest przygotowywany bezskutecznie i całkowicie podkręca nos.
A tymczasem - pyszne kasze. Można go przyciemnić w mleku (lepiej roztopionym) w garnku lub kotle w piekarniku, a z orzechami, rodzynkami, karmelizowanym cukrem, z kandyzowanymi owocami pomarańczy - użyć. Smak jest... mmmmmmm! Niesamowite. Jeśli najpierw go spawasz, a następnie suszysz spawany jęczmień perłowy w piekarniku, to ogólnie jest to tylko piosenka. Ale jest dużo zamieszania. nie każdy chce zabić tyle czasu na owsiankę.
Dlatego dzisiaj przepis na jęczmień też jest pyszny, ale trochę bardziej... łatwy.
Bierzemy:
- Kawałek mięsa na kości: taki, że mamy smaczny rosół i mięso
- Kilka szklanek jęczmienia perłowego
- Kilka dużych cebuli
- Morkowin
- Masło - w zależności od gustu lubię trzy lub cztery łyżki, wtedy płatki są smaczniejsze
- Sól, pieprz, groszek i mielone - również według Twojego gustu
Jak gotujemy:
Mięso wysyłamy do ugotowania w kilku litrach wody, ale najpierw w piekarniku na blasze pieczemy jedną cebulę (pokrojoną na połówki lub ćwiartki razem ze skórką) i marchewkę. Pieczemy, aż pojawią się „przypalone plamy”, wysyłamy do mięsa. Nie zapomnij o soli i pieprzu.
Gdy rosół jest gotowy, wyjmujemy mięso, odcinamy wszystko od kości i zwijamy na duże mięso mielone.
Teraz bierzemy kociołek (okazuje się najlepszy), podgrzewamy i napełniamy płatki. Kaszę należy prażyć na sucho do momentu pojawienia się charakterystycznego aromatu, w którym będą wyczuwalne lekko orzechowe nuty. Zwykle zajmuje to około dziesięciu minut, od czasu do czasu mieszając.
Napełnij płatki bulionem w proporcjach zalecanych na opakowaniu twoich płatków - cóż, lub w tych, które są ci znane. Na szklankę kaszy jęczmiennej biorę 2-2,5 szklanki płynu. doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką, gotować jęczmień prawie do ugotowania, 15-20 minut. Jeśli pozostał płyn, to w porządku.
W tym samym czasie bierzemy patelnię, roztapiamy na niej masło, smażymy drobno pokrojoną cebulę (drugą) i mięso mielone. Do tego wszystkiego można wlać kolejną szklankę bulionu na ostatnim etapie. Sól i pieprz, biorąc pod uwagę zasolenie bulionu.
Teraz przenosimy ogrzewanie kotła z jęczmieniem do minimum, kładziemy mięso na wierzchu płatków, przykrywamy kilkoma warstwami folii, zamykamy wierzch pokrywką i winę zostawiamy za minimalne ogrzewanie - jest to możliwe przez godzinę, jeśli można dostosować ogrzewanie do minimum - tak, aby się nagrzewało, a jednocześnie nie paliło się nic. Pod koniec gotowania jęczmień powinien wchłonąć cały płyn, nasycony mięsnym aromatem i smakiem.
Smacznego!