Faszerowana papryka to ulubione danie w każdej odeskiej rodzinie. Pamiętam, jak ten zapach rozchodził się po całym podwórku z każdego okna przez całe lato i jesień. Oczywiście każda gospodyni ma swój własny przepis na to pyszne, aromatyczne i sycące danie, ale dzisiaj pokażę Wam co Jako dziecko uczyła mnie sąsiadka - stara Żydówka, która zawsze miała na stole najsmaczniejsze jedzenie na świecie.
Składniki:
Bułgarska papryka - 15 szt.
Mielona wieprzowina i wołowina - 700 g
Okrągły ryż - 1,5 szklanki
Duża cebula - 1 szt.
Duża marchewka - 1 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki
Sól dla smaku
Ch.m. pieprz - smak
Pasta pomidorowa - 2 łyżki
Cukier - opcjonalnie
Przygotowanie:
1. Przygotuj potrawy z listy. Umyj warzywa. Paprykę obrać z nasion i łodyg, cebulę z łupin, marchewkę ze skórki. Aby uzyskać większy aromat, możesz zostawić kilka nasion w kilku papryczkach; podczas gotowania poprawią one smak i zapach potrawy.
2. Ryż opłucz do czystej wody, przenieś do kotła lub patelni, napełnij wodą tak, aby lekko ją przykryła, na dużym ogniu, gotuj do połowy. Woda powinna całkowicie się zagotować.
3. W tym czasie na patelni podgrzej niewielką ilość rafinowanego bezwonnego oleju roślinnego, włóż do niego pokrojoną w kostkę cebulę, smaż przez 2-3 minuty. Gdy zrobi się miękki i słodki, dodaj marchewki starte na grubej tarce. Smażyć, aż stanie się miękki i słodki.
4. Teraz przenieś smażone warzywa i na wpół ugotowany ryż do dużej, wygodnej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
5. Dopiero teraz dodaj mięso mielone, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj zawartość miski.
6. Napełnij paprykę mielonym mięsem z ryżem i warzywami. Nie nadziewaj ich zbyt mocno, ponieważ ryż się przy tym ugotuje, a jeśli papryka jest cienka, może w końcu pęknąć i nie wyglądać zbyt pięknie w gotowym naczyniu.
7. Umieść wszystkie nadziewane papryki w dużym rondlu. Składam je naprzemiennie w górę iw dół, aby pasowały bardziej i stały się gęstsze. Wlej wodę do góry, aby całkowicie przykryła paprykę, podpal, dodaj trochę soli. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
8. Po chwili weź kilka łyżek bulionu (w którym gotuje się paprykę) i rozcieńczyć w nim pyszną pastę pomidorową, a następnie wlej mieszaninę z powrotem na patelnię i gotuj przez kolejne 10 minut.
9. Teraz danie musi być solą i pieprzem. Do sosu zawsze dodajemy trochę cukru, dzięki czemu jest smaczniejszy. Wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię papryką i odstaw na 15 minut przed podaniem.
10. Nadziewane papryki są gotowe. Ułóż je w głębokich miseczkach porcjami, koniecznie polej pysznym sosem i nie zapomnij o kwaśnej śmietanie.
Cieszyć się!
Polubienie i zasubskrybowanie kanału to dla nas najlepsze podziękowania :)