Burger z kotletem z ciecierzycy to jedna z wegańskich, wegetariańskich, chudych opcji do fast foodów, ale jak pokazuje praktyka, mięsożercy nie pozostają wobec niej obojętni. Można go zabrać na przekąskę, w drodze lub na piknik, podawać na śniadanie lub kolację. W przeciwieństwie do fast foodów ulicznych nie ma w tym nic złego. Ale trzeba pamiętać, że wszystko wymaga miary.
Składniki:
Na bułkę:
Woda - 250 ml
Suche drożdże - 1,5 łyżeczki l.
Cukier - 1 łyżka. l.
Sól - 0,5 łyżeczki l.
Mąka pszenna - 480 g
Oliwa z oliwek - 2,5 łyżki. l.
Nasiona sezamu - 1 łyżeczka l.
Na kotlet:
Ciecierzyca sucha - 200 g
Cebula - 70 g
Marchewka - 50 g
Czosnek - 3 ząbki
Kminek (kminek) - 0,25 łyżeczki
Mielona kolendra - 0,5 łyżeczki l.
Mielony pieprz cayenne - 0,33 łyżeczki
Mąka pszenna - 4 łyżki. l.
Sól dla smaku
Na sos:
Kurkuma - 1 łyżeczka l.
Słodka czerwona papryka - 1 łyżka l.
Pomidory w puszkach - 400 ml
Mąka pszenna - 3 łyżki. l.
Dodatkowo:
Ogórek Kiszony - 2 szt.
Świeży ogórek - 2 szt.
Pomidor - 2 szt.
Sałata - 8 liści
Przygotowanie:
Krok 1: Odmierz składniki potrzebne do zrobienia bułek. Mogą być używane jako gotowe, a nawet bogate, jeśli nie ma ograniczeń w kulturze jedzenia. Ale lepiej gotować w domu, aby mieć pewność co do kompozycji.
Krok 2: Rozpuścić sól, granulowany cukier w wodzie o temperaturze pokojowej, rozpuścić suche drożdże. Dodać porcjami wstępnie przesianą mąkę pszenną, trochę ugnieść ciasto.
Krok 3: Najpierw dodaj 1 łyżkę. l. oliwę z oliwek i dokładnie zagnieść ciasto. Następnie dodaj kolejną 1 łyżkę. i ponownie ugniatać. Ciasto stanie się bardziej miękkie.
Krok 4: Ciasto przykryć folią i odstawić do zwiększenia objętości 1,5–2 razy w ciepłym miejscu bez przeciągów na 1,5–2 godziny.
Krok 5: Lekko zagnieść dopasowane ciasto. Podziel na 8 równych części. Uformuj lekko spłaszczone wykroje. Umieść je na blasze do pieczenia.
Krok 6: Przykryj folią spożywczą, którą można lekko natłuścić oliwą z oliwek, aby ciasto nie przywierało podczas wyrastania. Pozostaw w ciepłym miejscu na 20-30 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcesz, możesz posypać bułeczki sezamem przed pieczeniem.
Krok 7: Piec rozstawione kawałki w rozgrzanym piekarniku (190 stopni) przez około 20-30 minut do uzyskania pięknego rumianego odcienia. Nasmaruj gotowe bułeczki oliwą z oliwek, ale nie tłuste. Przykryj ręcznikiem i pozwól im „odpocząć”.
Krok 8: Teraz możesz zacząć gotować kotlety. Zamiast goździków można użyć liści lub strzał czosnku.
Krok 9: Podany czas gotowania nie obejmuje czasu namaczania ciecierzycy. Zwykle jest przechowywany w zimnej wodzie przez 24 godziny, okresowo go zmieniając. Ale możesz skrócić ten czas, polewając groszek wrzątkiem. Zostaw go na noc i użyj rano. Tuż przed i po namoczeniu rośliny strączkowe spłucz zimną wodą.
Krok 10: Zmiel ciecierzycę wraz z cebulą i marchewką w robocie kuchennym lub blenderze. Możesz przejść przez maszynę do mięsa. Przewiń najpierw ciecierzycę, potem jeszcze raz, ale tym razem z warzywami. Mieszać.
Krok 11: Dodać posiekany czosnek, kminek, mielony pieprz cayenne i kolendrę, przesianą mąkę pszenną. Sól według własnego uznania, ale musisz wziąć pod uwagę obecność soli w konserwowych pomidorach i ogórkach. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 15 minut.
Krok 12: Uformuj kotlety z mielonej ciecierzycy. Ułóż je na blasze do pieczenia cienko natłuszczonej oliwą z oliwek. Ale jeśli chcesz, możesz je ugotować na patelni z odrobiną oleju.
Krok 13: Piec kotlety w piekarniku nagrzanym do 180 stopni do całkowitego ugotowania (około 20-30 minut). Wyjmij gotowe kotlety z blachy do pieczenia na naczynie.
Krok 14: Przygotowanie sosu zajmie 5-6 minut, jeśli gotujesz go w kuchence mikrofalowej.
Krok 15: Usuń skórkę z pomidorów z puszki i ugniataj miąższ. W razie potrzeby przetrzyj sito, aby usunąć nasiona. Powstały przecier powinien mieć 400 ml.
Krok 16: W misce przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych wymieszaj pomidory z przesianą mąką, papryką i kurkumą.
Krok 17: Ugotuj sos z maksymalną mocą (moja kuchenka mikrofalowa ma 800 W) do uzyskania gęstej śmietany. Podczas gotowania ważne jest, aby dokładnie mieszać co minutę, dlatego zaleca się każdorazowe włączanie kuchenki mikrofalowej na 1 minutę i dodawanie wymaganej liczby cykli.
Krok 18: Gdy wszystkie elementy burgera będą gotowe, możesz przystąpić do montażu.
Krok 19: Bułeczki pokroić wzdłuż na 2 części. W razie potrzeby połówki można smażyć na grillu lub na patelni z minimalną ilością oleju. Oba uzyskane plastry posmarować sosem.
Krok 20: Na sos wyłożyć listek sałaty, w razie potrzeby zrobić fałdkę do wielkości bułki, ale nie trzeba odcinać „nadmiaru”. Następnie ułóż kotlet.
Krok 21: Połóż na nim ogórek konserwowy pokrojony w plasterki.
Krok 22 Albo świeży ogórek. Obie opcje są popularne w moim środowisku. Możliwe jest też połączenie dwóch typów.
Krok 23: Połóż pokrojony pomidor na plasterkach ogórka. Lepiej jest wybrać większy, aby był z litego plastiku. W przypadku małego owocu będziesz musiał zrobić półtora plastiku. Zakończ montaż kawałkiem bułki.
Krok 24 Hamburgery z ciecierzycy są gotowe. Podawaj z napojami bezalkoholowymi, kawą lub herbatą.
Smacznego i niech będzie pysznie!
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to najlepsze podziękowania dla naszych autorów :)