Zrobienie w domu czekoladowego biszkoptu z prostego zestawu produktów, ale jak w najlepszych cukierniach jest bardzo łatwe. Co więcej, nie wymaga to dużego wysiłku, ale trzeba uzbroić się w dużą cierpliwość, aby czekać moment, w którym można odciąć kawałek i cieszyć się jego czekoladowym smakiem (jak również najbardziej ciastka).
Ciastko według tego przepisu okazuje się delikatne, porowate i zawsze udane. W każdym razie wśród mojej świty nie odnotowano żadnych niepowodzeń. Wykonanie tego jest dość proste, nie trzeba się martwić, czy białko jest dobrze ubite, wkracza mąka ...
Podane w przepisie godziny gotowania to czas oczekiwania na upieczenie biszkoptu, jego schłodzenie i dalsze „dojrzewanie” w oczekiwaniu na całkowite utwardzenie śmietanki. Sam proces gotowania wymaga 30-40 minut bezpośredniego udziału.
Składniki:
Dla testu:
Mąka pszenna - 250 g
Soda oczyszczona - 1,5 łyżeczki l.
Sól - 0,5 łyżeczki l.
Proszek kakaowy - 3 łyżki. l.
Jajko kurze - 2 szt.
Cukier - 5 łyżek. l.
Oliwa z oliwek - 4 łyżki. l.
Wanilina - 1 g
Serum - 250 ml
Do kremu wewnętrznego:
Mąka ryżowa - 80 g
Krem - 1 l
Żelatyna - 20 g
Woda - 100 ml
Wanilina - 1 g
Kawa rozpuszczalna - 3 łyżki. l.
Cukier - 8 łyżek. l.
Do kremu zewnętrznego:
Mleko - 400 ml
Mąka pszenna - 4 łyżki. l.
Cukier - 3 łyżki. l.
Proszek kakaowy - 2 łyżki l.
Masło - 90 g
Przygotowanie:
Krok 1: Przygotowanie ciasta warto rozpocząć od biszkoptu, ponieważ „dojrzewa” wymaga czasu, przez co jego smak będzie bardziej intensywny. Serwatkę twarogową można zastąpić kefirem lub mlekiem z octem (1 łyżka. l. 6% - dla sody gaszącej).
Krok 2: Mąka pszenna wstępnie przesiana. Wymieszaj, sól, cukier granulowany, kakao, sodę oczyszczoną i wanilinę w jednorodną suchą mieszankę trzepaczką lub łyżką.
Krok 3: Dodaj serwatkę (lub kefir lub mleko z octem), kurze jaja i oliwę z oliwek. Mieszaj bez fanatyzmu, tylko po to, aby zwilżyć suchą miksturę, ponieważ podczas ubijania rozpryskuje się z kubka.
Krok 4: Za pomocą miksera lub blendera z końcówką trzepaczki ubij powstałą masę do uzyskania gładkiej, jednorodnej konsystencji przez 3-5 minut.
Krok 5: Nasmaruj formę olejem. Na spód ułóż naoliwiony krążek papieru do pieczenia, aby ułatwić wyjęcie gotowego biszkoptu.
Krok 6: Wlej ciasto do przygotowanej formy. Możesz piec w piekarniku lub w powolnej kuchence. Podczas korzystania z piekarnika należy go podgrzać do 180 stopni (40-50 minut). W multicookerze musisz zainstalować program do pieczenia w odstępie czasu 60 minut. Określić gotowość biszkoptu suchą drzazgą.
Krok 7: Wyjąć gotowe biszkopty z foremki, wyjąć pergamin i ostudzić na kratce. Po ostygnięciu zawinąć w folię i pozostawić na co najmniej 2 godziny do „dojrzewania”. Najlepiej zostawić godziny o 8.
Krok 8: Podczas gdy możesz przygotować wewnętrzny krem, który zostanie użyty do warstwy między ciastami. Stosowanie agaru-agaru zamiast żelatyny jest bardzo wygodne. Ponadto jego użycie znacznie skróci czas wiązania. Ale konieczna jest znacznie aktywniejsza praca z kremowym nadzieniem na jego bazie, ponieważ zestala się w temperaturze pokojowej. Dlatego w przypadku agaru-agaru krem należy przygotować po przygotowaniu biszkoptu do złożenia ciasta.
Krok 9: Jeśli używana jest żelatyna, która wymaga wstępnego namoczenia, to oczywiście należy się tym wcześniej zająć. Zalać zimną wodą, dokładnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia na co najmniej 40 minut. W tym czasie, aby zapewnić niezawodność, zamieszaj jeszcze kilka razy, aby obrzęk był bardziej jednolity.
Krok 10: Gdy żelatyna będzie gotowa do dalszego użycia, dodaj do niej kawę rozpuszczalną, wanilinę, przesianą mąkę ryżową i granulowany cukier. Wymieszaj w jednorodną suchą mieszankę. Możesz użyć mocnej świeżo zaparzonej kawy, zastępując część kremu.
Krok 11: W rondelku lub rondelku zagotować śmietanę i wymieszać z suchą masą, energicznie mieszając trzepaczką. Podczas mieszania doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty, aż granulki kawy i granulowany cukier całkowicie się rozpuści. Wyjmij pojemnik z pieca, natychmiast dodaj do niego spęcznioną żelatynę i rozpuść, ciągle mieszając. Pojemnik zamknąć kremem pokrywką lub zakręcić folią, ostudzić w temperaturze pokojowej.
Krok 12: „Dojrzałe biszkopty pokrojone w trzy równe ciastka. Umieść pierścień na półmisku do serwowania. Możesz to zrobić samodzielnie - nie wymaga to żadnych specjalnych umiejętności. Weź kawałek papieru do pieczenia o wymaganej długości na pierścień (zmierz wokół obwodu wierzchniego ciasta), ale z marginesem, aby przymocować koniec na zakładkę. Złożyć na pół wzdłuż. Wycofaj się 1-1,5 cm od zagięcia i ponownie zgnij na całej długości. Ta fałda jest potrzebna, aby zapobiec spłynięciu kremu spod pierścienia na naczynie, wsuwając go pod ciasto. Zrób kartonową taśmę o wysokości 10 cm, na przykład z pudełka czekoladek lub ciastek, łącząc krótkie kawałki zszywaczem lub taśmą. Włóż kartonową taśmę do wnętrza papieru do drugiego zagięcia.
Krok 13: Więc! Umieść pierścień na naczyniu ciasno wokół skórki. Pierwszym będzie ten, który był górną częścią biszkoptu. Na wierzch wyłożyć połowę kremu. Delikatnie połóż środkowe ciasto na wierzchu i lekko dociśnij. Prześlij do lodówki na 20 minut. Po wyznaczonym czasie rozłóż pozostałą połowę nadzienia, trzecie ciasto połóż ścięciem, lekko dociskając. Prześlij do lodówki na 3-4 godziny, aż do całkowitego zestalenia.
Krok 14: Przygotowanie kremu na zewnątrz w kuchence mikrofalowej jest bardzo łatwe i proste. Jest też wygodny, bo nic nie pali i nie „ucieka”.
Krok 15: W misce przeznaczonej do kuchenek mikrofalowych wymieszaj łyżką lub trzepaczką cukier granulowany, kakao w proszku i przesianą mąkę pszenną.
Krok 16: Wlej mleko i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aby nie było grudek.
Krok 17: Śmietanę gotować w kuchence mikrofalowej z maksymalną mocą (moja ma 800 W) do uzyskania gęstej śmietany. W zależności od mikrofali zajmie to 3-5 minut, ale dokładnie mieszaj co minutę.
Krok 18: Ostudzić, nakładając folię. Schłodzony krem stanie się jeszcze grubszy (patrz. Zdjęcie).
Krok 19: Gdy kremowa masa ostygnie, ubij ją masłem, które powinno mieć temperaturę pokojową. Śmietanę przed przystąpieniem do dekorowania wypieku schłodzić w lodówce, następnie ponownie ubijać trzepaczką i udekorować ciasto.
Krok 20: Ostrożnie zdejmij pierścień.
Krok 21: Udekoruj produkt, włączając wyobraźnię. Biszkopt czekoladowy jest gotowy.
Jeśli chcesz mieć więcej czekoladowego smaku, możesz dodać 2-3 łyżki do wewnętrznego kremowego nadzienia. l. kakao w proszku. A do zewnętrznego kremu, aby uzyskać więcej koloru, możesz dodać nutę alkoholową (1-2 łyżki. l. koniak, whisky, rum, balsam, likier z czereśni).
Smacznego i niech będzie pysznie!
Polubienie i zasubskrybowanie naszego kanału to najlepsze podziękowania dla autorów :)