Trudno sobie wyobrazić sushi bez wasabi. Produkt ten jest w stanie wzmocnić wyśmienity smak ryb, chociaż początkowo głównym celem jego zastosowania jest ochrona organizm z drobnoustrojów i robaków, które mogą pojawić się podczas jedzenia świeżych lub solonych ryb bez termicznej przetwarzanie. Ale nie tak dawno temu wielu zaczęło mówić, że wasabi, które kupujemy w sklepach, nie jest produktem naturalnym. Czy tak jest? Zrozummy to.
Zła wiadomość - w Rosji nie ma prawdziwego wasabi
A to naprawdę nie jest najlepsza wiadomość dla miłośników tego sosu. Nawet to, co jemy w drogich restauracjach sushi, nie jest prawdziwym wasabi.
Faktem jest, że wasabi to bardzo drogi produkt, który jest serwowany tylko w Japonii (a nawet wtedy nie wszędzie), ale w Rosji i innych krajach można znaleźć tylko jego analog, który jest przygotowany na bazie zwykłego chrzanu, przypraw i barwniki.
A taką pełnoprawną podróbkę produktu można wytłumaczyć faktem, że wasabi jest bardzo trudne do zdobycia. Tak więc w Japonii jest tylko kilka gospodarstw, w których uprawia się roślinę o tej samej nazwie, na podstawie której powstaje ta przyprawa. Co więcej, wyhodowanie jednego korzenia zajmuje co najmniej kilka lat, ponieważ w sezonie rośnie tylko 3-4 cm.
Ponadto roślina ta jest niezwykle wymagająca wobec światła słonecznego, a jej nadmiar lub brak może łatwo zrujnować zbiory. Inną cechą jest to, że chrzan podlewany jest tylko specjalną wodą źródlaną, podczas gdy temperatura powietrza powinna wynosić około + 15- + 18 stopni.
W efekcie koszt 1 kg chrzanu wzrasta do 320 dolarów i więcej - niewiele osób kupi tak nieopłacalny ekonomicznie produkt. Ważną kwestią jest to, że prawdziwy wasabi bardzo szybko traci swój aromat i smak. Dlatego należy go wcierać bezpośrednio przed podaniem i nie jest przechowywany tak długo.
Według Hiroko Simbo, autorki The Sushi Experience, w 95% przypadków, nawet w Japonii, prawdziwego wasabi nie podaje się właśnie ze względu na koszt tego produktu. A nawet jeśli sushi podawane jest z sosem z dodatkiem prawdziwego chrzanu, to w finalnym produkcie nie będzie to więcej niż 5%.
Z czego zrobione jest prawdziwe wasabi?
Więc co jest w naturalnym sosie? A co jest do niego dodawane, aby uzyskać tak bogaty zielony kolor i smak, który może powodować gorzkie łzy? Ale skład 100% wasabi jest bardzo prosty - jest tylko jeden składnik. A to jest starty korzeń rośliny o tej samej nazwie, który jest mielony na pastę i podawany w tej formie. Wszystko, nic więcej.
A ta cudowna roślina jest tak bogata we właściwości smakowe, że wszelkie dodatki mogą ją tylko zepsuć. Korzeń ma ostry ostry, delikatny musztardowy aromat, naturalnie zielony kolor, aw połączeniu z sosem sojowym tworzy naprawdę niesamowity produkt w smaku.
Dodatkowym atutem są dobroczynne substancje w składzie. Naturalny produkt zawiera wiele aminokwasów i witamin oraz wiele przeciwutleniaczy. W rzeczywistości jest to bardzo przydatny produkt.
Szybki przepis na chrzan i musztardę wasabi
Ten przepis pozwoli Ci przygotować pyszny, który nie zawiera żadnych szkodliwych dodatków i substancji.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- Po 1,5 łyżki biały chrzan i wszelka musztarda;
- 1 łyżeczka olej sezamowy, sos sojowy i sok z cytryny;
- trochę skrobi na spoiwo.
Tworzenie wasabi jest łatwe:
- W małej misce wymieszaj chrzan i musztardę. Wybór ostatniego składnika zależy od Twojego gustu i smaku, jaki chcesz uzyskać.
- Aby uzyskać gęstszą konsystencję, dodaj trochę skrobi na czubku noża.
- Dodaj wszystkie pozostałe składniki do mieszanki.
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Możesz użyć widelca, ale do tego lepszy jest blender - dzięki niemu konsystencja okaże się kremowa i delikatna.
Dodatkowo do mieszanki można dodać zmielony czosnek, a nawet zioła. Ale aby uzyskać zwykły kolor wasabi, możesz użyć specjalnego barwnika spożywczego, który nie jest szkodliwy dla zdrowia, jeśli jest spożywany z umiarem.
Korzyści i szkody wynikające ze spożywania wasabi
Ta przyprawa, nawet jeśli przygotujesz ją samodzielnie, bez dodawania barwników lub chemikaliów, będzie bardzo przydatna, ponieważ:
- Pomaga w walce z robakami. Z tego powodu w Japonii przyprawę tę podaje się razem z sushi, gdzie przygotowuje się je z solonej ryby, która nie jest poddawana obróbce termicznej.
- Posiada właściwości przeciwutleniające, które pozytywnie wpływają na ogólny stan zdrowia.
- Wspomaga normalne trawienie. A wszystko dzięki błonnikowi, który pobudza pracę przewodu pokarmowego.
- Obniża poziom złego cholesterolu, co zmniejsza ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych.
- Działa przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie. Jest szczególnie pomocny przy bólach stawów.
Ale nadal istnieje wiele przeciwwskazań, o których nie należy zapominać.
Nie zaleca się częstego wychylania, ale lepiej całkowicie porzucić wasabi z następującymi patologiami:
- Wszelkie stany, które wiążą się z ryzykiem nagłego krwawienia, ponieważ skład tej przyprawy rozrzedza krew.
- Zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody. Wasabi podrażnia wyściółkę żołądka, co może prowadzić do zaostrzeń.
Bardziej interesujące artykuły:
Ta żywność może stać się toksyczna, jeśli zostanie niewłaściwie użyta.
TOP 6 produktów do poprawy wzroku po 40 latach
7 niezbędnych pokarmów dla palaczy i osób uzależnionych od alkoholu
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!