Tak, będzie daleko od rzemieślniczego „napoju bogów” warzonego z troską i pracowitością, ale nawet płaskiego i nudny lager kupiony w pobliskim sklepie można całkowicie zmienić w coś łatwe do picia. Najważniejsze jest to, aby producenci nie wkładali żadnych innych nieprzyjemnych rzeczy do swojego produktu, ale... Nikt nie może tu nic zagwarantować.
A więc bliżej tematu.
Tę „sztuczkę” powiedziano mi na festiwalu Craft depot w 2018 roku.
Odłożyłem ją na bok w pamięci, raz wypróbowałem i zauważyłem - działa (na dobre piwo - tym bardziej) i zapomniałem. Tylko dlatego, że rzadko piję piwo, najczęściej są to odmiany oferowane przez małe browary i nie ma co ich „ulepszać” - nie można zrozumieć smaku.
A teraz pomyślałem - dlaczego o niej nie napisać?
Na początek zapytam: co wiesz o historii koktajlu martini? Istnieje legenda (lub nie legenda), że koktajl pojawił się podczas gorączki złota. Jakiś bogaty gość nie mógł się doczekać, żeby napić się szampana, co było po wszystkim. A przebiegły barman zaproponował mu drinka „lepszego niż szampan” - wermut z oliwą, nazywając go „Martinez Special”.
Chip, jeśli ktoś nie rozumiał, był w oliwce.
Zmienia smak koktajlu. Tak, malutka oliwka.
Czemu?
Chodzi o to, że oliwki ulegają fermentacji podczas puszkowania. A każda oliwka jest „składem” produktów tego procesu.
Wchodząc do alkoholu oddaje te produkty do „otoczenia”, zmieniając smak napoju. I tak, nawet jedna oliwka na porcję może to zrobić.
Podobną sztuczkę można zrobić z piwem (nie bez powodu oliwki są uważane za bardzo odpowiednią przekąskę do piwa).
Ale oprócz oliwek możesz użyć innych produktów fermentowanych.
Na przykład wszyscy znamy ogórki.
Mały solony (lub marynowany lub kiszony) ogórek, jabłko, pomidor na kubku napoju przed bezpośrednim wypiciem sprawia, że piwo jest nieco gęstsze, ujawniając nuty smakowe.
Shl. Zdjęcia - z tamtego festiwalu.
Shl. Shl. Warto tylko pamiętać: to nie jest składnik koktajli, ale „wzmacniacz smaku” ze względu na obecność produktów fermentacji (jeszcze raz podkreślam). Dlatego nalewanie solanki, jak niektórzy radzą, przy wymyślaniu nowych receptur, nie jest tego warte, nawet jeśli za podstawę weźmie się „Brudne Martini” (z oliwkową solanką). Mimo wszystko piwo nie jest równe wermutowi i nie jest jasne, jak taka mieszanka zachowa się w każdym konkretnym przypadku.