Dzięki świętom Bożego Narodzenia wszyscy członkowie rodziny gromadzą się przy jednym stole. Na stole leżą najbardziej ulubione dania, najbardziej luksusowe przysmaki, najsmaczniejsze słodycze. W końcu te symboliczne smakołyki uosabiają bogactwo, zdrowie i dobre samopoczucie.
Każda świąteczna piekarnia ma swoją własną historię. Jeden z najstarszych przepisów trafił do nas dzięki angielskiej tradycji. Ciasto bożonarodzeniowe na przestrzeni wieków przeszło znaczące zmiany: od owsianki z rodzynkami po wypieki z orzechami, bakaliami i przyprawami.
Szczególnie smaczne i aromatyczne wypieki uzyskuje się, jeśli zostaną przygotowane dwa tygodnie przed świętem.
Dziś podzielę się z Wami moją wersją przepisu na ciasto bożonarodzeniowe. Używam go już od kilku lat i uważam go za jeden z najlepszych.
Składniki ciasta:
- Mąka pszenna - 300 gramów
- Masło - 230 gramów
- Cukier trzcinowy - 180 gramów
- Jajka - 4 szt.
- Cukier waniliowy - 10 gramów
- Proszek do pieczenia - 10 gramów
- Suszone owoce - 500 gramów
- Koniak - 150 ml.
- Sól - 1 szczypta
Składniki glazury:
- Cukier puder - 100 gramów
- Sok z cytryny - 0,5 szt.
Przygotowuję niezbędne produkty. Mąkę przesiej przez drobne sito. Najpierw wyjmuję masło z lodówki, aby stało się miękkie.
Cukier trzcinowy można zastąpić zwykłym cukrem białym.
Używaj suszonych owoców według uznania, cokolwiek chcesz. Do mieszanki można dodać dowolne orzechy lub owoce kandyzowane. W tym przepisie używam mieszanki białych i ciemnych rodzynek, suszonych wiśni, suszonej żurawiny i fig. Przynajmniej jeden dzień wlej miksturę koniakiem i pozostaw do zaparzenia.
W misce kuchennego automatu łączę cukier granulowany, cukier waniliowy i miękkie masło (225 gramów). Ubijaj do puszystej, gładkiej masy.
Dodaję do masy po kolei jajka, kontynuując ubijanie. Każde kolejne jajko dodaję dopiero po całkowitej interwencji poprzedniego.
Mąkę (250 gramów) wymieszać z proszkiem do pieczenia i drobną solą, dodać do płynnych składników i wymieszać.
Wlej pozostałą mąkę do mieszanki suszonych owoców i wymieszaj.
Podczas naparu musieli wchłonąć cały koniak. Jeśli tak się nie stanie, odcedź resztki koniaku i delikatnie osusz suszone owoce na ręczniku papierowym przed zawijaniem w mące.
Wmieszaj mieszankę suszonych owoców do ciasta.
Formę do ciasta o średnicy 24 cm smaruję niewielką ilością masła i posypuję mąką.
Rozprowadzam ciasto i lekko ubijam tak, aby masa była równomiernie rozłożona i nie było w niej pustek.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Formę przenoszę z ciastem, zmniejszam temperaturę nagrzewania piekarnika do 150 stopni i pieczę 90 minut. Gotowość pieczenia sprawdzam drewnianym szpikulcem.
Gotowe ciasto studzę, wyjmuję z formy i zawijam najpierw w warstwę pergaminu, a następnie w folię. Postawiłam w chłodnym miejscu.
Im dłużej pieczenie jest zaparzane, tym staje się bardziej aromatyczne i smaczne.
Przed podaniem nakładam lukrowanie na ciasto z cukru pudru zmieszanego z sokiem z cytryny.
Wszystko można podać.
Szczęśliwego Nowego Roku!
Autor: Elena Gapkalova
Interesujące artykuły:
10 powodów, by nigdy więcej nie iść do McDonald's
Dietetyk wymienił najważniejszy produkt dla mózgu
Jak nauczyć się mądrze robić zakupy i nie wyrzucać jedzenia
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i asystent Vilkin!