Dziś gotuję ciekawe domowe kiełbaski z kurczaka. Soczyste, smaczne, dzieci to uwielbiają!
Biorę na pół, pierś z kurczaka 750 gr i udka z kurczaka 750 gr.
Kroję uda na duże kawałki i wysyłam do kombajnu lub maszynki do mięsa. Oddzieliłem skórkę i nie będę jej używać, ale zostawię tłuszcz. Zmiel uda, aby uzyskać mielone mięso z małymi kawałkami. Jeśli przewiniesz do maszynki do mięsa, lepiej zrobić to raz i przez największy ruszt.
Kroję też pierś z kurczaka na małe kawałki i wysyłam do robota kuchennego lub maszynki do mielenia mięsa. Ale mielę pierś do stanu pasztetu. W robocie kuchennym robię to dłużej, a jeśli przez maszynkę do mięsa lepiej obrócić pierś 2-3 razy.
Wlewam 100 ml zimnego mleka lub śmietanki do jednorodnej mielonej piersi z kurczaka i ponownie dokładnie mieszam za pomocą blendera.
Wrzucam oba mięso mielone do dużej miski i solę. Dodaję sól na bazie 1 kg gotowego mięsa mielonego, jednej łyżeczki z małą górą soli.
Dodaję trochę czarnego pieprzu i 4 ząbki czosnku wyciskane przez praskę. Mięso mielone dobrze ugniatam rękami.
Mięso mielone jest gotowe. Podzieliłem go na około trzy części.
Teraz zrobię naturalne barwniki do kiełbas.
Ucierałam jednego surowego, średniego buraka na drobnej tarce, wyciskam sok z buraków przez sito.
Do zielonego barwnika użyłam rozmrożonego szpinaku. Mielę szpinak blenderem i wyciskam sok przez sito.
Do mięsa mielonego dodaję sok z buraków i trochę słodkiej papryki. Zagniatam mięso mielone.
Wlej zielony barwnik do drugiej miski mielonego mięsa. Ugniatam.
A w trzeciej misce z mięsem mielonym dodaję kurkumę i musztardę.
Do produkcji kiełbas używam folii spożywczej. Jeśli masz osłonki do kiełbas, użyj ich.
Mięso mielone zawijam w folię, chwytam za ogony i mocniej zwijam. Pozostaje zawiązać te ogony w węzły.
W sumie mam 18,5 kiełbasek))) trochę ugotuję, a część zamrozię.
Kiełbaski gotuję przez 15-20 minut na małym ogniu. Woda nie powinna zacząć wrzeć. W rzeczywistości kiełbaski gotuje się jak na parze.
Kiełbaski są gotowe i usmażę je na patelni grillowej dla urody. Najpierw zdejmij osłonkę foliową z kiełbasek.
Kiełbasy są bardzo smaczne i soczyste, dzieci bardzo je lubią. Spróbuj gotować!
Składniki:
- 750 gr filet z kurczaka
- 750 gr udka z kurczaka (bez kości)
- 100 ml mleka
- 1,5 łyżeczki niska sól górna
- 4 ząbki czosnku
- czarny pieprz
_____________
- 1 burak (40-50 ml soku)
- 100 gramów szpinaku (lub pęczek pietruszki)
- 1 łyżeczka bez wierzchu papryki
- 1 łyżeczka bez najlepszej kurkumy
- 1 łyżeczka bez musztardy w proszku