Dziś ugotuję niezwykłe, ale niezwykle smaczne ciasto. Miękkie, delikatne i po prostu rozpływające się w ustach.
Rodzynki zalewam wrzątkiem na 10 minut, żeby się odstały i całkowicie zmiękły. Rodzynki przenoszę do miski blendera. Jeśli nie ma blendera, możesz pominąć rodzynki przez maszynkę do mięsa.
Rodzynki zmiel na gładko.
Jajka dzielą się na białka i żółtka. Białko w osobnej misce, miska musi być sucha i czysta.
Żółtka wysyłam do rodzynek. Dodaję też 2 łyżki mąki kukurydzianej. Ubij rodzynki mikserem do skrobi.
Do białek dodaję szczyptę soli i ubijam do stabilnych szczytów.
Połącz ubitą biel z rodzynkami. Delikatnie, aby maksymalnie zachować przewiewność białek.
Powstałe ciasto wlewam do wyłożonej pergaminem formy.
Formę wysyłam do piekarnika na 20-25 minut w 180 stopniach. Poszukam suchej wykałaczki. Po wypieku ciasto trochę się uspokoi, tak powinno być. Odwracam ciasto i wyjmuję pergamin (pergamin musi być dobrej jakości, inaczej się przyklei). Niech ciasto całkowicie ostygnie.
Do śmietany zważyłem wcześniej 20% kwaśnej śmietany, więc okazała się taka gęsta. Dodaj 50 gramów zmiękczonego masła.
Dodaję 2 łyżki cukru pudru i 1 łyżeczkę cukru waniliowego. Pokonaj mikserem.
Ciasto dzielę na dwie części, kładę połowę na talerzu i smaruję kremem.
Ciasto w ogóle nie potrzebuje impregnacji, bo sam się zamoczy. Na wierzch kładę drugą część ciasta. Blat i boki smaruję kremem. Posyp startą czekoladą ze wszystkich stron. I wstawiłem do lodówki na dwie godziny, żeby krem się ustabilizował.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Ciasto wyszło - prawdziwa czułość! Pyszne i niezwykłe. Spróbuj gotować!
Składniki:
- 300 gr rodzynek
- 5 jajek
- 2 łyżki stołowe skrobia
- 500 g śmietany 20%
- 50 gr masła
- 2 łyżki stołowe cukier puder
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- czekolada - do posypania ciasta