Dziś można znaleźć wiele ofert sprzedaży „prawdziwego kawioru” po koszcie, który różni się od ceny sklepowej 2-3 razy. Oczywiście wielu, pożądanych tanim kosztem, szczęśliwie kupuje kawior. Ale czy to takie dobre i co kupujemy z rąk? W rezultacie wiele osób dostaje niesmacznego kawioru, bardziej przypomina pasztet, a smak nie jest szczęśliwy.
O czym należy pamiętać przy zakupie kawioru?
Jeśli wcześniej wielu sprzedawców sprzedawało kawior alginowy zamiast prawdziwego kawioru, teraz ta sztuczka nie zadziała (tylko jeśli nigdy nie próbowałeś tego produktu). faktem jest, że chociaż ten kawior jest prawdziwy, jest zrobiony z wodorostów i smakują zupełnie inaczej.
Współcześni fałszerze nauczyli się podrabiać ten produkt w taki sposób, że dość trudno go odróżnić od prawdziwego. Na przykład wiele osób doradzało zanurzenie kilku jaj w gorącej wodzie, a jeśli pojawił się biały osad, wskazywało to, że kawior jest prawdziwy.
Ale dzisiaj ten test nie jest najwyższej jakości. Faktem jest, że z powodu białka zawartego w jajach pojawia się mętny osad. I dlatego wielu producentów, aby oszukać takie banalne testy, dodaje do podróbki trochę białka jajka i kawioru alginowego - w rezultacie woda nadal będzie mętna. A niektórzy posunęli się nawet dalej, nauczyli się wykuwać tak zwany „embrion”, dlatego dość trudno jest odróżnić produkt naturalny od podróbki przez zewnętrzną rybę.
Eksperci twierdzą, że dziś kawior dzieli się na pierwszą i drugą klasę. Idealny produkt musi spełniać szereg wymagań:
- wygląd - jajka są elastyczne, czyste, bez krwi i filmów;
- konsystencja i stan - lekko wilgotne lub z całkowicie suchą powierzchnią, jaja są kruche, dobrze oddzielone od siebie.
Ponadto nie powinno być żadnego obcego smaku ani zapachu. Jeśli mówimy o kawioru drugiego rodzaju, dopuszcza się obecność małych wilgotnych jaj. Ale nic więcej. Jeśli zauważysz inne oznaki, zdecydowanie powinieneś odmówić zakupu i używania takiego produktu.
Ale wielu konsumentów powinno pamiętać, że czerwony kawior może należeć do różnych odmian ryb, co oznacza, że będzie inny. Najczęściej w sklepach sprzedaje się różowy kawior z łososia, który ma tradycyjny, znajomy smak, same jajka są jasno pomarańczowe. Na drugim miejscu pod względem popularności znajduje się kawior z pstrąga, którego kolor może wahać się od żółtego do szkarłatnego; w smaku jest lekka goryczka.
Ale jest też kawior z innych ryb:
- Łosoś. W rzeczywistości jest to przysmak i nie jest tak powszechny. Jajka są duże, kremowe w smaku, z cienką skorupką, dzięki czemu produkt naprawdę rozpływa się w ustach. Smak jest uniwersalny, ale bez typowego rybiego zapachu.
- Sockeye. Produkt ma raczej ostry smak z lekką goryczką. Wielkość jaja przypominają te pochodzące od pstrąga, ale ich kolor jest jaskrawoczerwony.
- Łosoś Coho (łosoś srebrny). Wystarczająco rzadki produkt. Jajka są małe, smak jest gorzki, produkt ma kolor ciemnoczerwony. Ze względu na bogaty skład to ona jest uważana za najbardziej użyteczną. Ale ze względu na to, że ta ryba nie jest łowiona na skalę przemysłową, wypróbowanie takich produktów jest dość trudne, a ich cena jest odpowiednio wysoka.
- Łosoś Chinook (King Salmon). Takie produkty mają charakterystyczny delikatny smak z lekką nutą goryczki. Same jajka są średniej wielkości, nie sklejają się, nie kruszą się.
Świadomi producenci muszą koniecznie wskazać na słoiku z kawiorem informację, do kogo należy. Niemniej jednak takie dane można znaleźć na sfałszowanym produkcie, dlatego możesz zaufać tylko certyfikatom jakości.
Co radzą eksperci?
Bardzo ważne jest, aby nie kupować tego produktu z rąk - w takim przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo zakupu podrobionego produktu. Kupując kawior, należy przede wszystkim spojrzeć na koszt tego produktu. Jeśli jest zbyt tani, może to oznaczać złej jakości kawior lub że nie jest prawdziwy.
Dlatego tak ważne jest dokładne przestudiowanie informacji umieszczonych na słoiku. Należy tam podać nazwę producenta, datę produkcji, datę ważności, kod zakładu, który wyprodukował produkt.
Dlatego lepiej nie ryzykować - szczególnie w przeddzień świąt noworocznych sklepy często sprzedają towary z rabatami.
Bardziej interesujące artykuły:
Roskontrol ujawnił marki skrzydełek z kurczaka, które są niebezpieczne dla zdrowia
Restauracje, których należy unikać: 5 znaków od szefów kuchni
Wybór odpowiedniej kiełbasy: TOP z najważniejszych wskazówek
Polub, komentuj, udostępniaj w sieciach społecznościowych,zasubskrybuj nasz kanałto dla nas najlepsza nagroda!
Dobre zdrowie i inspiracje kulinarne :)
Twój przyjaciel i pomocnik, Vilkin!