Prosty przepis na bez pestek i niskosłodzony dżem truskawkowy.
Już dawno przestałem robić klasyczny dżem. Jest dla mnie za słodki, jem z niego tylko jagody i nie chcę syropu.
Znalazłem więc łatwy sposób na uratowanie truskawek na zimę. Robię galaretkę. To rodzaj dżemu, choć dla rosyjskiego GOST to osobna kategoria.
Dżem ma wiele zalet w porównaniu z dżemem:
- nie trzeba długo gotować
- zachowuje jasny, naturalny kolor
- mniej cukru
A to tylko główne zalety dżemu. Dla mnie najważniejsza jest możliwość używania dżemu jako nadzienia do ciast. Ze względu na jasny kolor takie wypełnienie bardzo pięknie prezentuje się w kroju.
Dodatkowo uwielbiam po prostu posmarować konfiturą chleb z masłem i zjadać ją z filiżanką gorącej herbaty. A co najważniejsze konfitura nie jest płynna i nie musisz martwić się o ubrania, które łatwo poplamisz kroplami syropu. Okej, błądzę, gotujemy.
Przepis krok po kroku, jak zrobić dżem truskawkowy
- Truskawka 500 g
- Cukier 250 g
- Agar-agar 5 g
- Kwas cytrynowy 4 g
Najpierw robię przecier truskawkowy. Moje truskawki i pozbądź się ogonów, odetnij wszystkie połamane i zepsute beczki.
W blenderze przebijam truskawki, a następnie przecieram je przez drobne sito, aby usunąć nasiona.
Jeśli nasiona Ci nie przeszkadzają, możesz pominąć ten krok.
Wszystkie składniki, z wyjątkiem kwasu cytrynowego, są wysyłane do rondla i podgrzewane na średnim ogniu. Dokładnie wymieszaj masę, aby agar-agar całkowicie wymieszał się z puree.
Doprowadzam masę do wrzenia i gotuję 2-3 minuty. Masa zacznie gęstnieć i trochę się pieni. Jeśli bardzo się pieni, obniż temperaturę.
Po ugotowaniu do jeszcze gorącego dżemu dodaję kwas cytrynowy, dokładnie mieszam i wlewam do słoików. Czekam, aż masa ostygnie i dopiero wtedy zamykam powieki. Jeśli zostanie natychmiast zamknięty, na powierzchni galaretki utworzy się kondensacja, co skróci okres przydatności do spożycia.
Dżem przechowuję w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. rePokażę ci, co zrobiłem.
Dżem jest gęsty, ale po wymieszaniu można go łatwo rozsmarować na chlebie lub dodać do nadzienia ciasta.