Dzielę się przepisem na tort urodzinowy z prostych składników, który przygotowałam dla mojego dziadka z okazji 75. rocznicy Zwycięstwa. Zarówno receptura, jak i produkty odpowiadają dokładnie temu czasowi - możesz sam spróbować, na co sobie pozwalali radzieccy naród.
Mój dziadek ma 92 lata, jest jednym z tych, którzy złapali Wielką Wojnę Ojczyźnianą. W chwili wybuchu wojny miał zaledwie 12 lat - nie walczył, ale jak wielu przeżył wszystkie trudy wojny na tyłach.
Dziś chcę zadedykować to ciasto mojemu dziadkowi Aleksandrowi Antonowiczowi. Specjalnie dla niego znalazłem przepis z lat pięćdziesiątych, który został wydrukowany na odrywanym kalendarzu.
Przepis krok po kroku, jak zrobić ciasto o smaku zwycięstwa
Herbatnik
- Śmietana - 250 g
- Jajka - dwie sztuki
- Cukier - 200 g
- Mleko skondensowane - 190 g
- Mąka - 210 g (półtorej filiżanki)
- Soda - jedna łyżeczka
Wszystkie składniki wrzucam do miski i ubijam mikserem do uzyskania gładkości. Ciasto okazało się grube, ale bez grudek.
Dwie blachy przykrywam papierem do pieczenia. Ciasto dzielę na dwie części, każdą równomiernie rozprowadzam po powierzchni blachy do pieczenia.
Aby zrobić ciastka o tej samej grubości, rozprowadź ciasto na blasze za pomocą łopatki do ciasta.
Ciasta piekę około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 ° C. Tryb górny i dolny plus konwekcja. Po 10 minutach zmieniam blachy miejscami, żeby ciasta były równomiernie upieczone.
Gotowe ciasto sprawdzam palcem - wystarczy, że popchniesz. Jeśli ciasto jest sprężyste i po sprasowaniu przywraca swoją strukturę, to jest gotowe. Po upieczeniu zostawiam ciastka do ostygnięcia, ale na razie Zrobię krem.
Krem
- Masło - 250 g
- Mleko skondensowane - 380 g (jedna puszka)
Ubij masło w temperaturze pokojowej, aż będzie puszyste. Następnie dalej ubijam, stopniowo dodając mleko skondensowane. Aby krem na pewno zadziałał, przeczytaj moje instrukcjena co zwrócić uwagę podczas pracy z kremem maślanym. Krem jest gotowy, czas przystąpić do składania ciasta.
Ciasta układam jeden na drugim i odcinam krawędzie, aby utworzyć prostokąt. Sadzonki suszę w piekarniku na 30 minut w temperaturze 130 ° C z trybem konwekcji.
Na ciasto rozprowadzam nieco mniej niż połowę śmietanki, a następnie przykrywam drugim ciastem. Przecinam je na pół i jedną z połówek pokrywam kremem. Ciasta układam jeden na drugim i pokrywam resztą kremu ze wszystkich stron.
Suszone skrawki przebijam w blenderze na miękisz i rozsypuję równomiernie na cieście. Ciasto wkładam do lodówki, żeby się ustabilizowało na trzy do czterech godzin - wtedy można je podać. Zobaczmy, jak wygląda ciasto w sekcji.