Wraz z nadejściem długo oczekiwane lato, chcę podzielić się z wami przepis na domowy chleb kwas chlebowy. To jest nasza dawna sprawdzoną recepta rodzina. Co może być lepszego niż energicznego kvass w letnich upałów - i można ugasić pragnienie i uczynić okroshka.
WIDEO pRZEPIS
SKŁADNIKI
po 4 litry
3,5 litra wrzącej wody
chleb żytni plastry 8-10
3 łyżki cukru
rodzynki 1 łyżeczka
1 łyżka drożdży lub ( suchych drożdży 1/2 łyżeczki)
Przepis domowy kvass
Można przygotować napój z drożdżami, ale smak jest inny. Robię prawdziwe napar na zakwasie z mąki żytniej. Dlaczego chleb, ponieważ jest ona używana do wypieku chleba żytniego.
Drożdże lub zakwas? Co chcesz - szybko i smaczne?
ZAKWAS
Dzień 1 - 30 g mąki żytniej 30 g + woda
Dzień 2 - pół usunąć i dodać 30 g mąki żytniej 30 g + woda
3 dzień - pół czysty i dodać 30 g mąki żytniej 30 g + woda
4 dzień - pół czysty i dodać 30 g mąki żytniej 30 g + woda
Dzień 5 - połowa czysty i dodać 30 g mąki żytniej 30 g + woda
Dzień 6 - może być używany, ale lepiej jest trzymać 7 dni.
Wytwarzanie chlebowego
Zrobić zakwas w 4 litrowej słoiku otrzymywać wyjściowe około 3 litrów (dwie butelki 1,5 L).
Wlać do połowy słoik z wodą, może być ciepły, ale nie powinna być gorąca.
Dodać cukier, rodzynki, krakersy i zakwas łyżką.
Dobrze wymieszać.
Dodać wodę, pozostawiając wolną przestrzeń w górę 2-3 cm dla fermentacji.
Luźno pokrycie słoik i umieścić w ciepłym miejscu.
Czas fermentacji zależy od temperatury otoczenia, 1,5 - 2 dni (w zimnie 3 dni maksimum).
Gdy drożdże zaczyna grać - chleb będzie rosnąć.
Wszystko chleb nie powinna spaść na dno, jeśli to się stało - tak napar prokis.
Gotowy napar szczep przez 2-3 warstw gazy.
Dodać cukier do smaku, około 1 łyżka na litr.
Po wysiłku napar lepiej na dzień wstawić do lodówki do dojrzewania.
DALSZY nieskończonej pętli
Oddzielić pozostałą połowę chleba dla kolejnej partii.
To będzie następny zaczyn.
Druga połowa wyrzucić i umyć słoik.
Ugniatać pozostałą połowę chleba, zalać wodą, rodzynki, cukier, itd.
Więc jesteś zawsze z kwas chlebowy!
Jeśli nagle potrzebujemy szybką przekąskę - można go znaleźć tutaj.
Bon appetit!
Jeśli podoba Ci się przepis, kliknij kciuk w górę i dzielić się z przyjaciółmi na portalach społecznościowych.