Nie widziałam tak bombowo prostego, a jednocześnie niezwykłego deseru. Spróbowałem tego w moskiewskiej restauracji. Tam służył jako dekoracja miodowego ciasta.
Wygląd zrobił na mnie wrażenie i od razu chciałem go ugotować. Ale nie miałem pojęcia, jak nazywa się ten wystrój i przez długi czas nie mogłem znaleźć przepisu.
Okazało się, jak nazywa się ten deser - Honeycomb, czyli porowaty karmel lub plaster miodu z cukru. Proces przygotowania deseru jest niesamowicie prosty i wygląda na 146%.
Przepis krok po kroku, jak zrobić porowaty karmel lub plaster miodu
Składniki:
- Cukier 250 g
- Glukoza 250 g
- Soda 21g (3 3/4 łyżeczki)
Przygotuj danie na deser. Aby to zrobić, wypełniam formularz o wymiarach 20x30 cm folią i smaruję olejem roślinnym. Mam olej w sprayu, ale można go nasmarować serwetką nasączoną olejem.
Wrzucam cukier i syrop glukozowy do dużego rondla i podpalam.
Syrop glukozowy można zastąpić płynnym miodem lub cukrem inwertowanym.
Doprowadzam do wrzenia i zostawiam do podgrzania do temperatury 150 ° C. Jeśli nie ma termometru, aby sprawdzić, wlej zimną wodę do szklanki i wlej do niej trochę płynnej mieszanki. Jeśli masa stwardniała, to jest zrobione.
Wyłącz ogień, dodaj całą sodę oczyszczoną i szybko i szybko wymieszaj. Nie możesz się tutaj wahać, ponieważ soda bardzo szybko zaczyna pienić syrop.
Wlewam go do przygotowanej formy i odkładam w suche miejsce, aż całkowicie ostygnie. Nie radzę wyrównywać, można oblegać lekkość.
Schłodzona masa będzie twarda, ale lekka i łatwa do usunięcia z formy.
Pokrój karmel na kawałki o odpowiedniej wielkości i podawaj. Przechowuję w szczelnej torbie, w przeciwnym razie karmel zbierze wilgoć z powietrza i stopi się.