Porównałem ciasto Flight z przeszłości z tym, co możesz teraz kupić. Wynik mnie zaskoczył.
Jako dziecko uwielbiałam 2 ciasta - to Kijów i Lot. Mógłbym zjeść kilka kawałków ciasta i poprosić o więcej. Niedawno byłem z wizytą i ledwo zjadłem malutki kawałek obecnego lotu.
Po rozpadzie ZSRR wiele fabryk zaczęło zmieniać receptury, a większość produktów bardzo się zmieniła. Niektóre firmy w pogoni za zyskiem używają złej jakości surowców, co ma duży wpływ na smak.
Postanowiłem wymyślić i porównać kompozycje dzisiejszych ciast z przepisami z czasów radzieckich.
Swoją analizę buduję na podstawie książki „Produkcja ciastek i ciastek” autorstwa PS Markhela, Yu.L. Gopenshteina. i Smelov C.The. od 1976r. Wszystkie ciasta ZSRR zostały wyprodukowane zgodnie z przepisami z tej książki, co oznacza, że można je wykorzystać jako źródło.
Na początek proponuję zobaczyć, jak wyglądał radziecki lot. Ciasto wygląda na proste, ale przyjemne dla oka.
Porównajmy teraz, jak wygląda ciasto. W sklepie znalazłem 2 ciasta od różnych producentów. Przewiń w bok, aby wyświetlić wszystkie zdjęcia.
Jak dla mnie ciasto z warsztatu wiedeńskiego (w ZSRR ta fabryka nazywała się bolszewikiem) wygląda bardziej jak oryginał, z tym że jest kwadratowe. Palych używa kolorowych róż i liści jako dekoracji (logo czekolady się nie liczy). Rozetnijmy go i zobaczmy, co jest w środku.
Wnętrze ciasta składa się z dwóch bezramkowych warstw przekładanych kremem maślanym. W ciastach widoczne są plamy pokruszonych orzeszków ziemnych. Zobaczmy, jak książka opisuje ciasto.
Sądząc po opisie, obecny tort pasuje do niego. Ciekawe, czy jest jakaś różnica w kompozycjach.
Ciasto z Palycha nie ma dekoracyjnego kremu czekoladowego, więc nie wchodzi w skład kompozycji. Ale poza tym skład obu ciast obecnych czasów jest podobny i nie znalazłem żadnych rozbieżności z radzieckimi wymaganiami. Czas podsumować.
Okazało się, że ciasto Poljot prawie się nie zmieniło od czasów radzieckich. Kompozycja pozostaje taka sama, smak i konsystencja są takie same, inny jest tylko wystrój. Teraz myślę, że odwiedzanie tego ciasta nie przypadło mi do gustu po prostu dlatego, że moje preferencje smakowe zmieniały się z wiekiem.
Który tort sprawdzić dalej?