Aby łatwo wyjąć gotowe biszkopty z prostokątnego kształtu, zwykle jest ono wyłożone pergaminem do pieczenia. Zawsze to robiłem, ale okazało się, że shikos-nakos, ciastka i babeczki wychodziły z nierównymi krawędziami, ponieważ papier marszczył się i tworzył zmarszczki.
Aby tego uniknąć, zacząłem smarować formę olejem - papier przykleił się do formy, a nierówności zniknęły. Ale po upieczeniu takie danie trzeba było dokładnie umyć. Nie podobało mi się to.
Dlatego rzadziej gotuję wypieki w prostokątnych formach. Ale ostatnio znalazłem sposób, który pomógł mi uporać się z tym problemem. Szpiegowałem go u japońskich cukierników. Są niesamowicie pedantyczni i zawsze starają się idealnie upiec nawet ciastka, nawet w prostokątnych formach.
Dzięki tej metodzie biszkopt można łatwo wyjąć z formy. Nic się nie pali ani nie klei, a najważniejsze dla mnie jest to, że forma pozostaje prawie czysta. Aby go umyć, wystarczy przetrzeć wilgotną gąbką.
Trudno było mi zrobić opis tekstowy do tej instrukcji, więc starałem się zrobić jak najwięcej zdjęć, aby ułatwić nawigację. Aby artykuł nie składał się tylko z kilku zdjęć, kilka zebrałem w galerii - przewiń w bok, aby zobaczyć.
Instrukcje krok po kroku, jak pokryć prostokątny lub kwadratowy kształt papierem do pieczenia
Wycinam kawałek papieru do pieczenia.
Formularz załączam do pracy. Zaginam pergamin wzdłuż dolnej krawędzi formy (wzdłuż szerszego boku) i składam arkusz wzdłuż zamierzonej linii zagięcia. Powtarzam z drugiej strony.
Teraz robię to samo na krótkich bokach formularza.
Radzę natychmiast wyprasować fałdy wzdłuż papieru.
Tak wygląda etap pośredni. W środku dostałem prostokąt, którego rozmiar pasuje do dolnej części mojego kształtu.
Teraz składam rogi papieru na pół, aby uzyskać tę ukośną linię (dwusieczną).
Przecinam papier wzdłuż ukośnych linii do rogów prostokąta.
Wkładam pergamin do formy i rozprowadzam tak, aby wszystkie rogi wyglądały na zewnątrz i przylegały do ścianek formy, a nie kroiłem w ciasto.
Patelnia jest teraz gotowa do pieczenia. Po upieczeniu deser można go łatwo wyjąć z formy.
Czy wiesz o tej metodzie podszewki prostokątnych kształtów?