Dzielę się z Wami przepisem na niezwykły deser z bitej dżemu.
Nigdy nie myślałem o tym, że nawet prosty dżem można wykorzystać do zrobienia oryginalnego deseru. Niedawno moja przyjaciółka Katya podzielił się ze mną bardzo prostym przepisem, którego efekt zaskakuje smakiem i konsystencją.
Po prostu dodała żelatynę do dżemu i ubiła go. Wszystko jest genialne i proste. Żelatyna to białko zwierzęce, które podczas ubijania bardzo dobrze się pieni. Dzięki tej właściwości dżemowi można nadać nową teksturę.
Smak tego deseru przypominał mi radziecki koktajl tlenowy, który przygotowywano na obozach pionierów dla dzieci. Nie zwlekam, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak zrobić bitą dżem
- Przecier malinowy 200 g
- Cukier 100 g
- Woda 100 g
- Żelatyna 5 g (mam arkusz)
Najpierw robię puree z malin. Aby to zrobić, przecieram maliny przez tarkę do jagód. Ja używam przecieru malinowego, ale inne jagody czy owoce też się sprawdzą.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o maszynie do tarcia jagód, możesz przeczytać moją recenzję. Na końcu zostawię link do artykułu.
Gdy puree jest gotowe, wysyłam je do kadzi i dodaję cukier i wodę. Wstawiam do ognia i przynoszę, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowanie nie jest konieczne, ale w razie potrzeby można trochę zagotować.
Zdejmuję masę z ognia, odstawiam do ostygnięcia i dodaję żelatynę.
Używam żelatyny w arkuszach, którą wcześniej namoczyłem w lodowatej wodzie. Jeśli używasz granulatu lub proszku, namoczyć zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
Pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstawiam go do lodówki na 30 minut, żeby trochę zgęstniał.
Gdy płyn zacznie twardnieć pod działaniem żelatyny wyjmuję go z lodówki i zaczynam ubijać.
Na początku może się wydawać, że nic się nie dzieje, ale już po minucie lub dwóch ciecz zacznie bulgotać i pienić się.
Po 5 minutach masa została nasycona tlenem i wlewam ją do pięknych kieliszków, w których będę podawać. Następnie wkładam szklanki do lodówki na 3-4 godziny.
W tym czasie żelatyna zestali się, a masa będzie się żelować. Pokażmy, co zrobiłem.
Czy wiesz o takim deserze?
P.S.: Ponieważ w tej bitej dżemie jest dużo powietrza, nie nadaje się ona do długotrwałego przechowywania. Najlepiej gotować w małych porcjach i jeść od razu.
- Jak wygląda Emanuelle, kiedy pomaga mi przygotować przeciery owocowo-warzywne: szybko, dużo i bez wysiłku