Wiele osób uważa, że zrobienie pianki w domu jest trudne. Ale tak nie jest. Dzielę się przepisem, jak zrobić ptasie mleczko, nawet jeśli nie masz żadnego doświadczenia.
Moja teściowa nie lubi słodyczy. A jedyny deser, który zjada, to ptasie mleczko. Trzyma pianki w kryształowym wazonie z pokrywką i zjada kawałek raz dziennie z filiżanką kawy.
Kiedy się o tym dowiedziałem, postanowiłem sprawić jej przyjemność i zrobić domowe pianki. Za pierwszym razem nie wyszło dobrze. Ale nie poddałem się i po raz piąty osiągnąłem upragnioną konsystencję, smak i słodycz.
Moja teściowa naprawdę lubi moje ptasie mleczko. Okazało się, że nawet ją ukrywa, aby nikt inny nie wkroczył do jej skarbu. Nie zwlekam, gotujmy.
Na początek proponuję zapoznać się z filmem z procesu gotowania. Pomoże ci to lepiej zrozumieć przepis.
Przepis krok po kroku, jak zrobić ptasie mleczko
Składniki:
- Sos jabłkowy 250 g
- Cukier 200 g
- Białko jajka 40 g (1 jajko)
- Syrop
- Cukier 400 g
- Woda 140 g
- Agar-agar 8 g
Do naczynia wkładam mus jabłkowy, cukier i białko jaja i ubijam mikserem aż do rozjaśnienia i zwiększenia objętości masy.
Odkładam bitą mus jabłkowy i teraz zamierzam zrobić syrop. Aby to zrobić, wysyłam wszystkie składniki do kadzi i podgrzewam na średnim ogniu.
Doprowadzam go do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, żeby się nie przypalił. Gotuję do temperatury 110 ° C lub do płynącej cienkiej nitki (patrz. zdjęcie poniżej).
Gdy syrop będzie gotowy, wlej go cienkim strumieniem do masy jabłkowej. Jedną ręką ubij, drugą wlej syrop. Gdybym wziął stacjonarny mikser, byłoby to wygodniejsze.
Pokonaj przez 2-3 minuty, aby syrop został całkowicie rozprowadzony w całej masie.
Masę wlewam w przesuwający się prostokątny kształt. Na podstawę formy mam deskę do krojenia, na której położyłem silikonową matę.
Masę rozprowadzam równomiernie wewnątrz formy za pomocą szpatułki. Następnie zostawiam go w temperaturze pokojowej na 10 godzin do ustabilizowania.
Po tym czasie ostrożnie zdejmuję przesuwną formę. Następnie kroję ptasie mleczko i każdą kostkę zawijam w cukier puder. Rozprowadzam na kratce i zostawiam do wyschnięcia na 2-3 godziny. Pokażmy, co zrobiłem.
Na krawędziach ptasie mleczko wyschło i pokryte cienką skórką, ale wewnątrz pozostało delikatne i miękkie. Aby zapobiec wysychaniu prawoślazu, wkładam go do hermetycznego pudełka. Ale zwykle jest zjadany bardzo szybko.
Czy wiesz, że ptasie mleczko można zrobić w domu?