Nieskomplikowany przepis na tradycyjne niemieckie wypieki. Z prostymi składnikami i bez specjalnego wyposażenia.
Niedawno opowiedziałem żonie, jak w latach szkolnych pojechaliśmy z klasą do Niemiec. Tam mieszkałem przez miesiąc u niemieckiej rodziny, gdzie na śniadanie podawano świeże precle.
Precel To precel zrobiony z ciasta drożdżowego, który jest wstępnie gotowany w roztworze alkalicznym przed pieczeniem. Popularność zyskał dzięki festiwalowi piwa Oktoberfest, na którym przygotowywano go jako niedrogą piwną przekąskę.
Wciąż pamiętam, jak przecinałem je na pół wzdłuż i smarowałem je pastą czekoladową. Jedzenie jest niesamowite. Podczas rozmowy zdecydowałem, że trzeba to ugotować.
Przepis krok po kroku, jak gotować precle w domu
- Mąka 250 g
- Woda 150 g (zimna)
- Masło 20 g (temperatura pokojowa)
- Cukier 6 g
- Sól 3 g
- Drożdże 6 g
Najpierw wymieszaj mąkę, cukier i drożdże, aż się połączą.
Wlewam zimną wodę, solę i mieszam do uzyskania gładkości. Dodaję masło, mieszam i zaczynam wyrabiać ciasto.
Zagniotłem rękami połowę ciasta i zajęło mi to około 12 minut. To jest dość długie i bolesne.
Dlatego lepiej jest użyć stacjonarnego miksera z mocowaniem haczykowym.Dzięki temu mikserowi zagniatanie ciasta zostało skrócone z 12 minut do 5. A co najważniejsze, nie musisz wtedy czyścić stołu z zablokowanej mąki. Mam mikser Gorenje, ale teraz jest wiele opcji dla każdego portfela. Poniżej zostawiam wybór z Yandex. Market, tam znajdziesz wygodny dla siebie model. Wracam do przepisu.
Gotowe ciasto przykryj folią, ręcznikiem lub miską i odstaw na 15 minut. Ciasto przykrywam tą samą miską, w której ugniatałam. W ten sposób nie musisz brudzić ręcznika.
Kiedy ciasto się odstawi, dzielę je na 5 równych części po 85 gramów i zwijam w grube kiełbaski. Przykryj miską i ponownie odstaw na 20 minut.
Po tym czasie kiełbaski trochę „puchną”. Dłonią spłaszczam kiełbaski i składam ciasto na pół, spłaszczam i ponownie składam.
Z ciasta zwijam kiełbaski o długości około 70 cm. Powinny być grube w środku i cienkie na brzegach. Teraz wkładam kiełbaski do precli, kładę je na blasze do pieczenia i wkładam do zamrażarki na 30 minut (lub do lodówki na 1 godzinę). Aby zobaczyć krok po kroku proces składania precli, przewiń na bok galerii.
Gdy precle są zamrożone, zaczynam przygotowywać roztwór alkaliczny. Sodę mieszam z wodą i doprowadzam do wrzenia, obniżam temperaturę i zostawiam na lekkim wrzeniu.
- Woda 1 l
- Soda 50 g
Każdego precla zanurzam po kolei w roztworze na 5 sekund i kładę na blasze pokrytej pergaminem. Posyp solą, sezamem lub czymkolwiek lubisz najbardziej.
Wysyłam do pieczenia przez 12-15 minut w temperaturze 220 ° C. Pokażmy, co zrobiłem.
Próbowałeś precli?
Chcesz co tydzień otrzymywać wybór przepisów i pomocne wskazówki? NastępnieSubskrybujnacotygodniowy biuletyn e-mailowy!