Czym jest ciastko Castella i dlaczego jest tak popularne w Japonii. Dzielę się z Wami przepisem.
Dowiedziałem się, że Japończycy uwielbiają robić sobie prezenty z powodu lub bez powodu. A najczęściej desery są używane jako prezenty. Co więcej, jest to szczególnie cenne, jeśli deser jest robiony ręcznie.
Jednym z najpopularniejszych deserów jest ciastko Castella, choć Japończycy uważają go za babeczkę. Moim zdaniem to bardziej biszkopt. Castella pojawiła się w Japonii w XVI wieku dzięki portugalskim nawigatorom.
Japończykom ciastko spodobało się tak bardzo, że nadal go gotują. Nie zwlekam, gotujmy!
Przepis krok po kroku, jak zrobić japońskie herbatniki Castella
Składniki:
- Jajka 5 szt
- Cukier 90 g
- Cukier waniliowy 10 g (lub 5 g ekstraktu waniliowego)
- Mąka 80 g
- Olej roślinny 20 g
- Mleko 16 g
- Szczypta soli
Jajka dzielę na żółtka i białka. Do białek dodaję połowę cukru, szczyptę soli i ubijam na gęste szczyty, jak na bezę lub bezę.
Pozostały cukier dodaję do żółtek i ubijam, aż się rozjaśnią i zwiększę objętość.
Ubijanie najlepiej zacząć od białek, aby potem nie trzeba było myć trzepaczki, bo białka są zbyt kapryśne i nie będą ubijać w obecności tłuszczu, a żółtka są „tłuste”.
Mąkę przesiej do żółtek i wymieszaj szpatułką. Dodaję bezę i delikatnie mieszam, aby masa nie straciła objętości.
Mieszam olej roślinny z mlekiem w osobnym małym pojemniku. Dodaję trochę ciasta i miksuję do uzyskania gładkości. Na początku może się wydawać, że mieszanki się nie mieszają, ale jeśli wykażesz wytrwałość, odniesiesz sukces.
Wlać do całej masy żółtek i delikatnie wymieszać. Ciasto trochę się uspokoi, w porządku.
Ciasto wlewam do foremki i wysyłam do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 30 minut.
Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego najlepiej sprawdzić gotowość do suchej zapałki.
Po upieczeniu pozostawiam biszkopt do lekko ostygnięcia w formie, następnie wyjmuję i przekładam do wystygnięcia na ruszcie.
Ciastko jest gotowe. Pokażmy, jak to wygląda w sekcji. Ciastko okazało się gęste, ale bardzo miękkie. Jednocześnie doskonale zachowuje swój kształt, a ściśnięty dosłownie w sekundę przywraca mu kształt.