Witajcie drodzy czytelnicy kanału „Gotowanie z Natalią Kalniną”! Pozdrawiam moich stałych gości, a także tych wszystkich, którzy przyszli mnie zobaczyć po raz pierwszy!
Dziś chcę podzielić się przepisem na sernik z orzechami i karmelem. Jak na mój gust to najsmaczniejszy sernik, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Wyobraź sobie, dużo orzechów i karmelu, jednym słowem raj dla słodyczy.
***************************
Podstawy:
Ciasteczka -200gr.
Masło -80 gr.
Na krem:
Twaróg -400gr.
Cukier puder -50-100g.
Jajka -2szt.
Śmietanka 33% -100ml.
Na karmel:
Cukier -150gr.
Masło -40g.
Gorący krem 20-30% -100ml
Prażone orzechy laskowe-100-150gr.
Metoda gotowania
Przygotowanie nie jest trudne, więc kontynuujemy. Bierzemy czekoladowe ciasteczka, biorę oreo, usuwam nadzienie. Waga obranych ciasteczek wynosi 200 gramów. Zmiel ciastka na okruchy za pomocą blendera. 80 gramów masła zagotować w kuchence mikrofalowej i wlać do miękiszu. Mieszamy. Przyjmujemy formę o średnicy 20 cm. Kładziemy miękisz i rozprowadzamy go wzdłuż dna i wykonujemy bok o wysokości około 5 cm.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i suszymy tam podstawę w 180 stopniach przez 5-7 minut. W tym czasie przygotujemy nadzienie. Wsyp 400 g twarogu do miski, wlej 100 ml. śmietana ciężka, mam zawartość tłuszczu 33%, rozbić 2 jajka, wszystko miksować do uzyskania gładkości, ale w żadnym wypadku nie ubijaj.
Teraz dodaj cukier puder 3 łyżki. lub dodaj do smaku. Wagowo jest to około 80 gramów.
Wymieszaj, nadzienie gotowe. Wyjmujemy podstawę z piekarnika i wlewamy do niej nadzienie. Formularz powinien być zawinięty w folię, jeśli można go zdjąć tak jak mój. Formę wkładamy do większej blachy do pieczenia i wlewamy do niej wodę.
Wstawiamy do piekarnika i pieczemy najpierw w 130 stopniach przez 30 minut, następnie dodajemy temperaturę do 170 i pieczemy do miękkości, poruszamy się po piekarniku. Zajmuje mi to 50 minut.
Teraz otwórz piekarnik i odstaw sernik do ostygnięcia.
W trakcie przygotowywania sernika placek przygotowuje karmel. Wsypać do rondelka 150 g cukru.Na tym etapie cukru nie mieszać, poczekać, aż zacznie się topić, teraz mieszać, aż całkowicie się rozpuści. I trochę gotujemy, ale najważniejsze jest, aby nie spalić cukru, w przeciwnym razie będzie spalony posmak. Teraz dodaj 100 ml śmietanki, dodaję 20% tłuszczu, w tym momencie lepiej zdjąć patelnię z ognia, bo zaczyna wrzeć za dużo masy.
Teraz dodaj 40 gramów masła. Zdejmij z ognia, gdy masło się rozpuści. Pozostaw karmel do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Schłodzony sernik posyp wstępnie usmażonymi orzechami laskowymi. Teraz polej ostudzony karmel. Wstawiamy do lodówki, aż całkowicie ostygnie.
Odkładam na noc i następnego dnia sernik jest gotowy. Pokrój na porcje i podawaj z herbatą. To jest pyszne. Gotuj, na pewno ci się spodoba.
Jeśli podobał Ci się przepis, umieść go na zajęciach, udostępnij w sieciach społecznościowych lub napisz komentarz. Twoja opinia jest dla mnie najlepszą nagrodą 😘 😘 😘
Szczegóły i szczegóły gotowania możesz zobaczyć w moim krótkim filmie poniżej: