Lahmajun to niesamowicie smaczna rzecz pochodząca z Turcji. Jednak czy z Turcji - nie rozumiem, nie powiem. Ponieważ lahmajun występuje w innych krajach, odbiór pod bardzo podobnymi nazwami - lamajo, lagmajo.
W tłumaczeniu po prostu - mięso z ciastem. Z jakiegoś powodu lahmajun nazywa się turecką pizzą. Ale mamy też bułki po rosyjsku i podawane są - w stylu japońskich kawiarni.
Dobrze, to jest tekst.
Istnieją dwie możliwości wykonania lahmajun. Pierwszym jest pogodzenie się z ciastem.
To zajmie
• 2 szklanki mąki
• 1,5 szklanki wody (ciepła)
• 1 łyżka suchych drożdży
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
Rozcieńczamy drożdże w wodzie z cukrem, gdy pojawi się piana - wlej mąkę i sól, ugniataj, pozwól mu wyskoczyć około czterdziestu minut dzielimy na kulki (jeszcze potrzebują czasu na udowodnienie) i - voila, toczymy się na cienkie kulki tortille. Staną się podstawą przysmaku.
Wielkość ciasta jest zbliżona do przeciętnego talerza.
Ale jeśli jesteś zbyt leniwy - weź cienki lawasz i to wszystko. Można go złożyć na pół, smarując warstwy ubitym jajkiem. Lub po prostu - mleko. Jedyną rzeczą jest oczywiście przycięcie chleba pita na wymiar.
Następnie przygotowujemy nadzienie:
• 500 gramów mięsa
• Kilka soczystych pomidorów
• Dobra, soczysta papryka
• Dobra cebula (nie ostra)
• Kilka zielonych warzyw do smaku
• Sól i przyprawy do smaku
Sztuczka polega na tym, że nadzienie nakłada się na ciasta, gdy są jeszcze surowe.
Dlatego obieramy pomidory i… Wszystkie składniki zamieniamy w mięso mielone, to możliwe - jednorodne. Jeśli nie podoba ci się ten pomysł, zamieniamy wszystko oprócz słodkiej papryki w mięso mielone, a paprykę kroimy w drobną kostkę.
Następnie rozprowadzamy go na płaskich ciastach rozwałkowanych według wszystkich zasad lub na podłożu lawaszowym. O tak, ciasta wstępne (lub podłoże lavash) na blasze do pieczenia są konieczne.
Nadzienie rozprowadzamy cienką warstwą, bo ta rozkosz piecze się tylko przez 5-7 minut w temperaturze 200 stopni.
Tradycyjnie lahmajuny są spożywane zwinięte w kłębek i skrapiane sokiem z cytryny. Ale ponieważ mamy wszystko za minimalne wynagrodzenie, możesz pokroić na kawałki - tak jest wygodniej dla każdego.
Smacznego!